राहुल मनोहर/सीकर. त्यौहार का सीजन चल रहा है, और दुकानों पर तरह-तरह की मिठाइयां सजी हुई हैं. कुछ मिठाइयां तेल से बनती हैं, तो कुछ मिठाइयां देसी घी से बनती हैं. सरसों के तेल का उपयोग लगभग हर घर में किया जाता है. यह तेल परांठे बनाने से लेकर स्वादिष्ट सब्जी बनाने तक में आम है, और इसका उपयोग लोग अन्य कई कामों के लिए भी करते हैं. त्योहारी सीजन में मिठाई निर्माण में काम आने वाली हर सामग्री में मिलावट होने लगी है. खाद्य विभाग द्वारा त्योहार सीजन पर मिठाइयों की दुकान और सरसों की निर्माण फैक्ट्री में जांच की जाती है, क्योंकि अधिकांश जगह पर मिलावट खोरी होती है.
आज हम आपको सरसों के तेल के बारे में बताएंगे. अगर सरसों के तेल में मिलावट है, तो आप उसे बिना किसी लैब टेस्ट के अपने घर पर 5 मिनट में पता लगा सकते हैं कि सरसों के तेल में मिलावट की गई है या नहीं. सरसों के तेल में विशेष प्रकार की गंद आती है और उसका कलर भी गाढ़ा होता है, यह विशेषज्ञों के अनुसार शुद्ध सरसों के तेल की पहचान मानी जाती है. लेकिन, मिलावटखोरों की ओर से इन तथ्यों को भी झुटला दिया जाता है. मार्केट में ऐसे केमिकल आने लगे हैं जिसका 10 एमएल 10 लीटर तेल में डालने के बाद उसमें ओरिजिनल सरसों के तेल के जैसी खुशबू आने लगती है और उसका रंग भी गाढ़ा हो जाता है.
इस तकनीक से शुद्ध तेल का लगाया जा सकता है पता
सरसों का तेल शुद्ध है या नहीं, इसका पता घर पर बैठे-बैठे 5 मिनट में लगाया जा सकता है. सरसों के तेल के व्यापारी कुलदीप बाजिया ने बताया कि सरसों की तेल में पाम ऑयल का उपयोग अधिक किया जाता है. पाम ऑयल घी की तरह होता है और यह सरसों के तेल से काफी सस्ता होता है, इसलिए मिलावटखोर इसका उपयोग करते हैं. पाम ऑयल सरसों के तेल में आसानी से घुल भी जाता है. लेकिन, इसका भी पता लगाया जा सकता है. इसके लिए आपको सरसों के तेल को 5 मिनट के लिए फ्रीज के फ्रीजर में रखना होगा. फ्रीज में रखने के बाद जो पाम तेल होगा वह जम जाएगा और शुद्ध सरसों का तेल ऊपर निकल आएगा. इस तरह से पाम तेल और असली सरसों के तेल का पता लगाया जा सकता है.
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FIRST PUBLISHED : November 13, 2023, 18:52 IST
