रितेश कुमार/समस्तीपुर. पानीपुरी का नाम सुनते ही मूंह में पानी आना लाजमी है. अगर आपके मूंह में पानी आ गया है तो आप समस्तीपुर शहर के डीआरएम कार्यालय स्थित काली मंदिर के पास आ जाएं. यहां एक छोटी सी रेडी पर दुकान सजाती है. इसका पानी पुरी का स्वाद काफी टेस्टी है. जिसके कारण शहर के लोग यहां खाने आते हैं. इनकी पुरी के साथ पानी काफी टेस्टी होता है. जिसके कारण लोग इनकी पानी पुरी काफी पसंद करते हैं. आमतौर पर बाजार में आप सिर्फ खट्टा पानी मिलता है पर यहां पर आपको दो तरह का पानी मिलेगा. एक मीठा और एक खट्टा. यह दोनों जब मिक्स होता है तो टेस्ट काफी चटपटी होता है. जिसको खाने के बाद मजा आ जाता है.

पानीपुरी बनाने के लिए जब पूरी बनाई जाती है तो उसमे मैदा आटा और सूजी तीनों को मिक्स कर पूरी बनाई जाती है. इसके बाद फिर पानीपुरी का पानी तैयार होता है. खट्टा पानी तैयार करने के लिए एक हांडी में पानी लेकर के उसमें भूनी मिर्ची पाउडर, भूना जीरा पाउडर, जल जीरा, आम चूर पाउडर, इमली, पुदीना, नमक, कला नमक, धनिया पत्ता, डाल कर पानी तैयार करते हैं. मीठा पानी तैयार करने के लिए पानी, गुर, किसमिस, छोहारा एवं आदि सामान को पहले अच्छा से मिला कर मीठा पानी तैयार करते हैं. जिसके कारण लोग काफी इनका पानीपुरी चांद पसंद कर रहे हैं.

समय के साथ पानी में होता है बदलाव
दुकानदार अशोक सहनी ने बताया कि साल 2007 से पानीपुरी बेच रहे है. जिस समय हमने पानी पुरी बेचना शुरुआत की थी. उसे दौरान इस जगह पर हम अकेले थे, परंतु आज के समय में अनेकों लोग पानीपुरी बेचने लगे हैं. खास बात तो यह भी है कि हमारे यहां के जो भी ग्राहक है. वह बड़े-बड़े शहरों का यूट्यूब और अन्य सोशल प्लेटफार्म पर वीडियो देख हम पानी पुरी में बदलाव करते रहते हैं. उनकी बातों को सुनकर हम भी पानी पुरी में बदलाव करते गए. आज हम दो तरह के पानी के साथ लोगों को पानी पुरी खिलाते हैं. हमारे यहां 10 रुपए में 8 पानी पुरी मिलती है.

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