अब सवाल है कि नकली पनीर की पहचान कैसे की जाए? नकली पनीर की पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका आयोडीन टेस्ट है. नकली पनीर में स्टार्च मिलाया जाता है और इसे डिटेक्ट करने के लिए आप मेडिकल स्टोर से आयोडीन टिंचर खरीद लें. यह टिंचर कुछ ही सेकंड में नकली पनीर को काला कर देगा. नकली पनीर की पहचान करने के लिए आप पनीर के एक छोटे टुकड़े पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें. अगर वह आयोडीन टिंचर डालते ही काले या नीले रंग में बदल जाता है, तो उसमें स्टार्च मिला हुआ है और वह नकली है. असली पनीर पर इस लिक्विड का कोई असर नहीं होता है.

इसके अलावा गर्म पानी से भी आप नकली पनीर की पहचान आसानी से कर सकते हैं. थोड़ा-सा पनीर एक कटोरी गर्म पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. अगर पनीर टूटकर बिखरने लगे या उस पर तेल की परत तैरने लगे, तो यह मिलावटी हो सकता है. असली पनीर गर्म पानी में डालने पर अपनी बनावट बनाए रखता है और टूटता नहीं है. इस आसान टेक्निक से भी आप नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं. इसके अलावा नकली पनीर स्वाद में थोड़ा अजीब या कड़वा होता है और उसमें हल्की सी केमिकल जैसी गंध आती है. असली पनीर का स्वाद हल्का, मलाईदार और ताजा होता है. जब आप पनीर उंगलियों से दबाते हैं, तो वह नरम और स्पंजी लगेगा, जबकि नकली पनीर थोड़ा सख्त या रबर जैसा महसूस हो सकता है.

फूड एक्सपर्ट्स की मानें तो असली पनीर का रंग सफेद या हल्का क्रीमी होता है और इसकी सतह थोड़ी-सी दानेदार होती है. नकली पनीर चिकना, अत्यधिक सफेद और असामान्य रूप से चमकदार लग सकता है. साथ ही असली पनीर को तोड़ने पर उसमें रेशे दिखाई देते हैं, जबकि नकली पनीर आसानी से चिपचिपा हो जाता है. अगर आप पनीर खाएं और उसमें कुछ गड़बड़ लगे, तो आप इन आसान तरीकों से उसकी पहचान कर सकते हैं.

(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य जानकारियों पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)