आदित्य आनंद/गोड्डा. गोड्डा के महागामा ऊर्जानगर मेले में आए बटाटा पुरी के स्टाल कि चर्चा खूब हो रही है. जो भी मेला घूमने के लिए जा रहे हैं वो इस स्टाल में बटाटा पूरी या भेल पुरी जरूर खाते है. उनकी स्टॉल के स्वाद को लेकर इस प्रकार भीड़ लगी रहती है कि लोगों को बटाटा पुरी खाने के लिए लंबी लाइन लगाकर इंतजार करना पड़ता है. दुकान के संचालक अजय राज केसरी ने बताया की वे उर्जा नगर मेले में भेलपुरी और बटाटा पुरी का स्टाल लगाए हुए हैं और पिछले 18 वर्षों से वह इस मेले में आ रहे हैं. उनकी दुकान में मिलने वाले दोनों आइटम का स्वाद उनके विशेष चटनी की वजह से होता है.चटनी के अलावा बाकी चीज भी वह अन्य दुकानों से अलग डालते हैं. यहां 2 घंटे में ही 300 से अधिक प्लेट बटाटा पुरी बिक जाती है.

बटाटा पुरी के अलावा इस स्टाल का भेलपुरी का स्वाद भी लाजवाब है. बता दे, इस स्टाल में मिलने वाले आइटम का स्वाद इनकी चटनी की वजह से अलग होती है. उनकी चटनी दाब के पानी और गुड और खजूर की बनाई हुई होती है. जो ग्राहकों को बेहतर स्वाद देती है.अजय राज ने बताया दुकान में मिलने वाले दोनों आइटम का स्वाद उनके विशेष चटनी की वजह से होता है.चटनी के अलावा बाकी चीज भी अन्य दुकानों से अलग डालते हैं.

दो तरह की चटनी का कमाल है
मनोज ने बताया अन्य दूकान में मीठी चटनी में टमाटर की चटनी और तीखी चटनी में धनिया पुदीने की चटनी मिलते हैं.वही, वह मीठी चटनी में खजूर और गुड़ की चटनी.तीखी चटनी में डाब के पानी से तैयार की गई चटनी पर परोसते है. चटनी में हम कभी चीनी का इस्तेमाल नहीं करते. खजूर और गुड़ से चटनी में पारंपरिक स्वाद आता है.

घर में ऐसे बनाये बटाटा पूरी व भेलपुरी
मनोज ने बताया बटाटा पुरी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और मैदा से बने पापड़ी को मीठी चटनी में डुबोया जाता है.इसके बाद उसमें बारीक कटी हुई टमाटर, छोटे-छोटे टुकड़े में उबला हुआ आलू, उसके ऊपर बारीक कटी हुई वेज सलाद.इसके बाद इन सब के ऊपर सीक्रेट मसाला छिड़का जाता है और तीखी चटनी और खजूर और गुड़ की मीठी चटनी दी जाती है. ऊपर नींबू का रस और बटाटा पुरी बनकर तैयार.जिसकी कीमत 60 रुपए प्लेट हैं. भेलपुरी बनाने के लिए सबसे पहले बांग्ला मूढ़ी लिया जाता है और इसके बाद उसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में उबला हुआ आलू डाल ऊपर बारीक कटी हुई वेज सलाद मिलाई जाती है.फिर ऊपर मूंग दाल और मैदा से बने पापड़ी को मिलाया जाता है. इसके बाद खट्टी तीखी व मीठी चटनी. इसके ऊपर चना बेसन का भुंजिया मिला कर भेलपुरी बनाया जाता है. जिसकी कीमत 40 रुपए प्लेट हैं.

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