Rajma Chawal Recipe, राजमा चावल उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पारंपरिक डिश है, जिसे खास तौर पर पंजाबी घरों में बहुत पसंद किया जाता है. यह एक ऐसा व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद में शामिल है. राजमा यानी कि लाल kidney beans, मसालेदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं और फिर गर्मागर्म उबले हुए चावल के साथ परोसे जाते हैं. आइए जानें इसे बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि जिसे खाकर आपको आनंद ही आ जाएगा. तो चलिए बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री:
राजमा के लिए:

राजमा (लाल): 1 कप

पानी: 3–4 कप

प्याज (बारीक कटा हुआ): 2

टमाटर (बारीक कटा या प्यूरी): 2

अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च: 1–2

तेल या घी: 2 बड़े चम्मच

जीरा: 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)

गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

नमक: स्वादानुसार

हरा धनिया (सजावट के लिए): 1 बड़ा चम्मच

चावल के लिए:

बासमती चावल: 1 कप

पानी: 2 कप

नमक: स्वादानुसार

थोड़ा सा घी

बनाने की विधि:
1. राजमा उबालना:
सबसे पहले राजमा को रातभर (कम से कम 6–8 घंटे) पानी में भिगो दें. फिर अगले दिन प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ राजमा और 3–4 कप पानी डालें. इसमें थोड़ा सा नमक डालें और 4–5 सीटी आने तक पकाएं. राजमा को अच्छे से पकना चाहिए, ताकि वह नरम हो जाए और आसानी से मसल जाए.

2. मसाला तैयार करना:
अब एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें. उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें. फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. कुछ मिनट भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए.

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उबला हुआ राजमा (सहित पानी) इसमें डालें.

3. ग्रेवी पकाना:
अब मध्यम आंच पर राजमा को मसाले में 15–20 मिनट तक पकने दें. अगर ग्रेवी गाढ़ी करनी हो, तो कुछ राजमा को चम्मच से मसल दें और मिला दें. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें.

4. चावल बनाना:
चावल को धोकर 15 मिनट भिगोएं. फिर एक बर्तन में पानी और नमक डालकर चावल पकाएं. चाहें तो थोड़ा घी डाल सकते हैं ताकि चावल खिले हुए बनें.

5. परोसने का तरीका:
अब एक प्लेट में गर्म चावल निकालें और ऊपर से गरमागरम राजमा डालें. इसके साथ प्याज के लच्छे, अचार और पापड़ परोसें.

राजमा चावल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पौष्टिक और संतुलित भोजन भी होता है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा मेल होता है. यह रविवार के खास खाने या किसी भी दिन के लिए एक बढ़िया विकल्प है.

अगर आप भी अपने छुट्टी वाले दिन को बेहद खास बनाना चाहते हैं, तो इसको जरूर ट्राई करें इस रेसिपी को. जिससे आपका फैमिली टाइम और भी स्पेशल हो जाएगा. राजमा चावल को बच्चे भी बड़े खुश होकर सारे दिन खाते हैं. तो इसे जरूर बनाकर ट्राई करें जिससे आपका और आपकी फैमिली का भी दिन बन जाएगा, और हर कोई आपसे इस रेसिपी को बनाने का तरीका पूछेगा.