Millets Food: कोरोना काल के बाद लोग अपने स्वास्थ्य और इम्यूनिटी का खास ख्याल रख रहे हैं. हमारे पूर्वज जो मोटे अनाज खाते थे, उन्हें फिर से बढ़ावा दिया जा रहा है. किसानों को प्रोत्साहित किया जा रहा है. लोगों को इससे जोड़ने के लिए अलग-अलग कार्यक्रम किए जा रहे हैं, जिनमें मोटे अनाज के फायदे बताकर जागरूक किया जा रहा है. इनमें कोदो, कुटकी, रागी, मक्का, बाजरा जैसे अनाज प्रमुख हैं. कई प्रगतिशील किसान मोटे अनाज का उत्पादन कर रहे हैं.

साथ ही उनकी आमदनी बढ़ाने के लिए वे इनसे बने उत्पाद भी तैयार कर रहे हैं. इनके नमकीन, सेव, लड्डू, पोहा, बिस्किट, खिचड़ी, चावल के साथ अब नूडल्स भी तैयार किए जा रहे हैं, जो बाजार में मिलने वाली मैगी आदि नूडल्स से कई गुना बेहतर बताया जा रहा है. इसमें विटामिन, प्रोटीन, फाइबर और कई तरह के पोषक तत्व हैं. मिलेट्स के नूडल्स को कोदो, कुटकी, रागी और सामा को मिलाकर तैयार किया गया है. दावा किया गया, अगर लोग मैदा नूडल्स को हटाकर इस देसी और मिलेट्स से बने नूडल्स को स्थान दें, तो यह बच्चों और उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है.

मिलेट्स नूडल्स इसलिए खास
जबलपुर के कुंडपम एसडी गुप्ता बताते हैं कि मैदा के नूडल्स बच्चे खाते तो हैं, लेकिन वह सेहत के लिए नुकसानदायक हैं. लेकिन, यही मोटे अनाज से बने नूडल्स अभिभावक अपने बच्चों को खिलाएं, तो उनकी भूख बढ़ेगी, हाइट बढ़ेगी, स्वास्थ्य भी ठीक रहेगा. यह स्वाद में भी उससे कहीं ज्यादा बेहतर है और यह मैदा के नूडल्स से दोगुनी मात्रा में फैलता है. मोटे अनाज के मिश्रण से बने नूडल्स कई पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जो शरीर के लिए जरूरी विटामिन की पूर्ति करते हैं.

किसानों को भी फायदा
आगे बताया, अगर मिलेट्स के अलग-अलग तरह के उत्पाद तैयार किए जाएं, तो निश्चित तौर पर यह फायदे की खेती साबित होगी. दूसरा बड़ा फायदा यह होता है कि इसमें लागत बहुत कम आती है और किसी भी तरह के कीटनाशक का प्रयोग नहीं करना पड़ता है, जिससे यह जहर मुक्त फसल होती है.