इस पत्ते के चटपटे पकौड़े के दीवाने हैं लोग, बस तीन महीने मिलता है यह पत्ता

अभय विशाल/सारण.ठंड के मौसम में कंदा के पत्ते से बना रिकवच (पकौड़ा) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं. इसके अलावा, इस पकौड़े की सब्जी भी बनाई जाती है. स्वामी संदीपाचार्य के अनुसार, कंदा के पत्ते में कई पोषक तत्व होते हैं, जो इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं और बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं. यह आंखों के लिए भी फायदेमंद होता है.

रिकवच बनाने के लिए ऐसे तैयार करें पत्ते
गृहिणी किरण देवी ने बताया कि कंदा के पत्तों से रिकवच बनाना बहुत ही आसान है. उनकी निर्देशों के अनुसार:
1) सबसे पहले, कंदा के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें.
2) पत्तों के मोटे डंठल को काटकर हटा दें.
3) अगर पत्तों के बीच में मोटी डंडी हो, तो उसे भी काटकर हटा लें.
4) अब, पत्तों को उल्टा रखकर रोल बनाएं और उसे पतला कर लें.
इस तरीके से सभी पत्ते तैयार हो जाएंगे, और आप इन्हें रिकवच बनाने में उपयोग कर सकते हैं.

यह है बनाने का तरीका
रिकवच तैयार करने के लिए सबसे पहले, मसाला तैयार करना चाहिए. एक कटोरे में दो कप बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार करें, ध्यान रहे कि घोल हल्का पतला होना चाहिए. इसमें 2 छोटी चम्मच हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 3/4 छोटी चम्मच हल्दी, 3/4 छोटी चम्मच क्रश किया हुआ अजवाइन, 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, और 1 नींबू का रस डालकर इन्हें अच्छे से मिलाना होता है. इस तरह बेसन का घोल तैयार हो जाएगा. अब एक बड़ा पत्ता बिछा कर उस पर बेसन का घोल डालकर अच्छे से उसके चारों ओर फैला दीजिए. फिर एक और पत्ते को रखकर उस पर भी बेसन का घोल डाल कर उसे फैला दीजिए. इसके बाद साइड से मोड़कर भी बेसन का घोल लगा लें. फिर उसको रोल या पीस कट कर लें. इसके बाद हल्का ब्राउन होने तक तेल में तलें. इसे या तो चटनी के साथ या फिर सब्जी बनाकर खा सकते हैं.

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