Ultra-Processed Foods Side Effects: जीवन जीने के लिए हमें भोजन की आवश्यकता है. भोजन से हमारे शरीर में एनर्जी बनती है और इसी से हम सारा कामकाज करते हैं. लेकिन आजकल हमारा जो खान-पान है वह बहुत खराब है. कुदरत ने जो चीज हमें खाने के लिए दी है, उसे हम विकृत कर देते हैं. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड ऐसा ही विकृत फूड है जिससे फायदा कम नुकसान बहुत ज्यादा है. जिन कुदरती चीजों को हम कई बार प्रोसेस कर उसकी वास्तविक संरचना में परिवर्तित कर देते हैं उसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कहते हैं. मैदा, चीनी, जंक फूड, फास्ट फूड इसका उदाहरण है. ये चीजें स्वाद में बेमिसाल होती हैं और इसे खाने में मजा भी आता है लेकिन ये अल्ट्रा प्रोसेस्ड चीजें धीरे-धीरे हमारे शरीर को बीमारियों का घर बना देती हैं. यह बात हम नहीं बल्कि एक नए अध्ययन में कहा गया है.

कैंसर और डायबिटीज का खतरा

अध्ययन में कहा गया कि जो लोग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का ज्यादा सेवन करते हैं, उनमें कम सेवन करने वालों की तुलना में बीमारियां ज्यादा होती हैं. रिसर्च के मुताबिक जिन चीजों में आर्टिफिशियल स्वीटनर या शुगरी ड्रिंक या एनिमल बेस्ड अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड जैसे कि प्रोसेस्ड मीट आदि खतरनाक बीमारी कैंसर, हार्ट डिजीज और टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम को कई गुना बढ़ा देता है. हालांकि अध्ययन में यह भी पाया गया कि प्लांट बेस्ड विकल्प जैसे कि नमकीन स्नैक्स, मिठाइयां, ब्रेड, अनाज आदि से इन बीमारियों के जोखिम का कोई कनेक्शन नहीं है. अध्ययन के मुताबिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड इंडस्ट्री में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से बनते हैं और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कई तरीके से सिंथेसिस किया जाता है या ऑर्गेनिक कंपाउड मिलाए जाते हैं. इन फूड को सस्ते में उपलब्ध कराकर भारी मुनाफा कमाया जाता है और इसके लिए इसमें प्रिजर्वेटिव, कलर और फ्लेवर मिलाया जाता है जो रासायनिक रूप से हानिकारक है.

बीमारी होने का खतरा 9 प्रतिशत ज्यादा

अमीर देशों में रेडी मील और प्रोसेस्ड मीट का ज्यादा सेवन किया जाता है जो खतरनाक साबित हो सकता है. इस स्टडी में 2.66 लाख लोगों के खान-पान का विश्लेषण किया गया. इसमें पाया गया कि औसतन एक पुरुष रोजाना 413 ग्राम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का सेवन करते हैं जबकि महिलाएं 326 ग्राम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का सेवन करते हैं. 11 साल तक के इनके स्वास्थ्य विश्लेषण के आधार पर पाया गया कि इनमें से 4,461 लोगों को कैंसर भी था और टाइप 2 डायबिटीज भी. अध्ययन के मुताबिक जिन लोगों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का ज्यादा सेवन किया, उनमें 9 प्रतिशत जटिल बीमारियों के होने का खतरा ज्यादा था.

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