सत्यम कुमार/भागलपुर. मकर संक्रांति में महज कुछ दिन शेष रह गए हैं. इस दिन तिल का विशेष महत्व है. खाने में दही चुड़े के साथ तिलकुट का आनंद लोग जरूर लेते हैं. भागलपुर में इन दिनों तिलकुट की खूब खरीदारी हो रही है. इसमें तिलकुट के दाम में बढ़ोतरी हो गई है. यहां पर गुड़ और चीनी दोनों से तिलकुट तैयार होता है. अभी बाजार में छह वैरायटी के तिलकुट खूब बिक रहा है. ऐसे में अगर आपको भी गया के विशेष कारीगर द्वारा तैयार तिलकुट लेना है तो भागलपुर की आदर्श गली में यह बाजार लगी हुई है. यह आदर्श गली अजंता टॉकीज के ठीक सामने से आने वाली गली है. 

दुकानदार दीपक ने बताया कि हम लोग हर साल दो माह के लिए भागलपुर आते हैं. यहां पर कई प्रकार का तिलकुट तैयार किया जाता है. खोयाका तिलकुट, गुड़ वाला तिलकुट, चीनी वाला तिलकुट, काला तिल का तिलकुट, बादाम वाला तिलकुट सहित कई तरह के तिलकुट को तैयार किया जाता है. दीपक ने बताया कि पिछले साल के मुकाबले इस साल ₹20 प्रति किलो तिलकुट के दाम में बढ़ोतरी हुई है. इसका कारण है कि तिल के दामों में इस बार बढ़ोतरी. इसके कारण तिलकुट के दामों में इजाफा हुआ है. चीनी वाला तिलकुट अब 280 रुपये, गुड़ वाला 320 रुपये और खोया वाला 560 रुपये प्रति किलो की दर से मिल रहा है.

ऐसे बनाते हैं स्वादिष्ट तिलकुट
वहीं, जब तिलकुट के कारीगर रंजीत कुमार से बात की गई तो उसने बताया कि हम लोग पहले चीनी व गुड़ की चाशनी तैयार करते हैं. उसके बाद तिल को आग पर पूरी तरीके से गर्म किया जाता है. गर्म होने के बाद तिल की गोली बनाकर और उसे कूट कर तैयार किया जाता है. उसने बताया कि सबसे अधिक इस साल गुड़ के तिलकुट की डिमांड है. इसका स्वाद ही कुछ अलग है जिसकी वजह से इसकी डिमांड होती है.

.

Tags: Bhagalpur news, Bihar News, Food, Local18