रूपांशु चौधरी/ हजारीबाग. काजू कतली या काजू बर्फी सभी की पसंदीदा मिठाई में से एक है. त्योहार में खुद का मुंह मीठा करना हो या रिश्तेदारों का का मुंह मीठा करवाना हो काजू कतली पहली पसंद रहता है. लेकिन कुछ जगह काजू कतली में भी विशेष काजू कतली देखने को मिलती है. जिस कारण लोग उसे काजू कतली को और भी अधिक पसंद करते हैं. ऐसे ही हजारीबाग जिले के बंसीलाल चौक पर स्थित आशीर्वाद स्वीट एंड स्नैक्स दुकान में गुड से बने हुए गुड से बने हुए काजू कतली बनाया जाता है. यह काजू कतली स्वाद में चीनी से बने हुए काजू कतली को भी मात देती है.
यह काजू कतली साल भर में केवल 5 महीने ही बनाई जाती है जिसकी शुरुआत नवंबर माह से होती है और मई माह तक या काजू कतली बनता है. यह काजू कतली सामान्य काजू कतली के तरह सफेद होने के बजाय हल्की भूरे रंग की होती है.आशीर्वाद स्वीट एंड स्नैक्स दुकान के संचालक रंजन गुप्ता बताते हैं कि इस दुकान में हुआ तीसरी पीढ़ी है इसकी शुरुआत करीब 70 से 80 साल पूर्व उनके दादाजी ने की थी उसे समय यहां गन से बनी हुई कोई मिठाई नहीं मिला करती थी लेकिन 8 साल पहले एक कारीगर के द्वारा गुड़ की बनी हुई काजू कतली की शुरूवात की गई. तब से ये मिठाई यहां पर बन रही है.
700 रुपए किलो है ये मिठाई
रंजन गुप्ता आगे बताते हैं कि गुड वाली काजू कतली को लोग खाना काफी पसंद करते हैं. इस काजू कतली में खजूर का गुड इस्तेमाल किया जाता है इस गुण को कोलकाता के बाजारों से मंगाया जाता है. खजूर का गुड साल में 4 से 5 महीने ही मिलता है जिस कारण से यह मिठाई लोगों के बीच 4 से 5 महीने ही मिलता है. अभी इस मिठाई की कीमत 700 रुपए किलो और 12 रुपए पीस है.
.
FIRST PUBLISHED : December 14, 2023, 09:12 IST
