रविन्द्र कुमार/झुंझुनू. झुंझुनू के नजदीकी गांव बड़ागांव में पिछले काफी साल से चाट की दुकान चला रहे हैं. यह दुकान आसपास के गांव में काफी फेमस है. इनकी दुकान पर मुख्यतः कचौड़ी व समोसे बनाकर खिलाएं जाते हैं. सांखला चाट भंडार के नाम से प्रसिद्ध यह दुकान काफी साल से संचालित है.
यह दुकान चौथमल सैनी के प्रसिद्ध समोसे के नाम से भी जानी जाती है. जहां पर साधारण तरीके से समोसे तैयार किए जाते हैं और कचौड़ी भी साधारण तौर पर बनाई जाती है. फिर भी यह लोगों को काफी पसंद आता है. समोसे खिलाने के बारे में जानकारी देते हुए भवानी ने बताया कि वह समोसे लगाकर भी लोगों को खिलाते हैं जिसमें समोसे लगाते समय भीगे हुए चने के साथ में गोरीमोठ, हरी मिर्च की चटनी, मीठी चटनी व दही के साथ लोगों को खाने के लिए देते हैं. यह रेसिपी लोगों को काफी पसंद आती है.
जानकारी देते हुए भवानी ने बताया कि वह एक दिन की 300 प्लेट समोसे कचौड़ी की बेच देते हैं. रेट के बारे में जानकारी देते हुए उन्होंने बताया कि सादा समोसा लोगों को ₹15 लगाकर₹25 में खिलाने के लिए देते हैं. सादा कचौड़ी लोगों को ₹20 में वह लगाई हुई कचौड़ी ₹30 पर प्लेट के हिसाब से खाने के लिए देते हैं.
खास तरीके से बनाया जाता है मसाला
दुकान पर नाश्ता करने के लिए आए हुए ग्राहक ने भी बताया कि वह इस गांव में काम करके गए थे तब दिन में एक बार उनका नाश्ता करते थे तब से लगभग 5 साल बाद दोबारा भी गांव में आए और वह नाश्ता करने के लिए वहां पर रुके हैं. इनका मसाला लोगों को बहुंत पसंद आता है जिसमें अलग से कुछ भी नहीं डाला जाता है. आलू को मिक्स करके उसमें सिर्फ जो नॉर्मल चीज वह डालकर यह मसाला तैयार करते हैं. इनकी एक प्लेट खाने पर ही पेट भर जाता है यह लोगों को काफी पसंद आती है और उनकी दुकान पर लोगों की अच्छी खासी भीड़ हर समय लगी रहती है.
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FIRST PUBLISHED : November 18, 2023, 19:19 IST
