अंकित राजपूत/जयपुर : सर्दियों में लोग चटपटे खाने का खूब आनंद लेते हैं और ऐसे ही जयपुर अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खूब फेमस है. जिनमें मसाला डोसा एक ऐसा फूड है जिसे सुबह से लेकर शाम के समय तक कभी भी खाया जा सकता हैं. लेकिन जयपुर में एक ऐसी मिनी चौपाटी जहां गुलाबी नगरी के गुलाबी समासा डोसा को खाने के लिए लोग दूर-दूर से यहां आते हैं.

इस पिंक मसाला डोसा की खासियत है कि लोग इसे खाने से ज्यादा बनते हुए देखना खूब पंसद करते हैं. आखिर गुलाबी डोसा बनता कैसे है आपको बता दे जयपुर में सिर्फ बजाज नगर में हनुमान मंदिर के पास लगने वाली मिनी चौपाटी पर यह अनोखा मसाला डोसा तैयार होता हैं. और यहीं से इसकी शुरुआत हुई थी. और अब इस मसाला डोसे का स्वाद लेने के लिए लोग दिल्ली-मुंबई से आते हैं.

कैसे बनता हैं पिंक सिटी का पिंक डोसा
इस गुलाबी मसाला डोसा की शुरुआत 1 साल पहले हुई थी. जब सामान्य रूप से मसाला डोसा तैयार करने वाले संतोष कुमार यादव बताते हैं. कि शुरुआत से हम सामान्य मसाला डोसा बनाते आ रहे हैं. लेकिन हमने मसाला डोसा में कुछ नया एक्सपेरिमेंट करने का सोचा की जयपुर की थीम पर कुछ स्पेशल बनाया जाए. जो शहर की पहचान के रूप में फेमस हो सके.

संतोष कुमार बताते हैं कि हमने सामान्य मसाला डोसा को गुलाबी रंग में बनाना शुरू किया. जिसमें मसाला डोसा को गुलाबी करने के लिए इसमें इसमें चुकंदर के रस का स्तेमाल करके देखा. जिसमें चुकंदर के गुलाबी रस को मसाला डोसा के घोल में मिलाकर उसे गुबाली रंग दिया जाता है और साथ ही घीसे हुए चुकंदर को मसाला डोसा के अंदर वाले मसाले में उपयोग करके देखा तो मसाला का स्वाद जबरदस्त हो गया. ऐसे इस गुलाबी मसाला डोसा की शुरुआत हुई.

इस मसाला डोसा में हम चुकंदर के साथ पानीर, चीज़ और चीजों का मसाला तैयार करते हैं लेकिन इसमें आलू का स्तेमाल नहीं होता सिर्फ प्याज-टमाटर का मसाला डालते हैं. जिससे इसका स्वाद अन्य मसाला डोसा से अलग हो जाता है.

130 रूपये में लोग लेते हैं पिंक डोसा के स्वाद
संतोष कुमार यादव बताते हैं कि हमने जब पिंक डोसा तैयार किया तो लोगों को यह खूब पसंद आया और धीरे धीरे इसकी डिमांड बढ़ने लगी और अब तो लोग सबसे ज्यादा गुलाबी डोसा ही पसंद करते हैं. हमने इस पिंक डोसा की किमत भी ज्यादा नहीं रखी सिर्फ 130 में हम शानदार पिंक डोसा लोगों को देते हैं. संतोष कुमार यादव बताते हैं हमारा डोसा सोशल मीडिया पर खूब फैमस हुआ और यह फूड ब्लोगरों की लाइन लगने लगी. तो हमने भी हमारे डोसे का जमकर प्रचार किया और आज हमारा गुलाबी डोसा सब जगह फेमस हो गया है. और पिंकी डोसा को खाने से ज्यादा लोग इसे बनते हुए देखना खूब पसंद करते हैं साल लोग हमारे इस डोसे की खूब तारीफ भी करते हैं.

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