अंकित राजपूत/जयपुर. जयपुर अपनी ऐतिहासिक इमारतों के लिए तो दुनियाभर में फेमस है साथ ही जयपुर अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी अपनी एक अलग ही पहचान रखता है. यहां के चारदीवारी बाजार में वर्षों पुराने जायके फेमस है. जहां स्वाद लेने के लिए लोग दूर-दूर से यहां आते हैं. ऐसे ही जयपुर के चारदीवारी बाजार में स्थित एक ऐसी गली जहां चटपटी नमकीनों की महक लोगों को यहां तक खींच लाती है.

यहां नमकीन की एक ही गली में ठेरों दुकानें हैं इसलिए गली का नाम ही पड़ गया नमकीनों वाली गली पढ़ गया. इन सभी दुकानों में यहां सबसे पुरानी नमकीन की फेमस दुकान शंकर नमकीन भंडार हैं. जो 60 साल पुरानी है जहां सबसे पहले अलग-अलग प्रकार की नमकीने बनने की शुरुआत हुई थी. आज इस गली की नमकीन इतनी फेमस है कि लोग यहां नमकीन खरीदने दूर से आते हैं.

चटपटे मसालों से तैयार होती है ये नमकीन
नमकीन वाली गली में स्थित सबसे पुराना दुकान शंकर नमकीन भंडार को चला रहे पीयूष बताते हैं. इस गली में सबसे पहले नमकीन की शुरुआत हमारे दादा जी कल्याण सहाय ने शुरू की थी तब से ही यहां चटपटे मसालों के साथ ठेरों नमकीन बनती आ रही हैं. पीयूष बताते हैं कि हमारे यहां शुद्ध मूंगफली के तेल और शुद्ध पीसे हुए मसालों से नमकीन तैयार की जाती है जिसका स्वाद लाजवाब होता हैं. हमारी तीसरी पीढ़ी अब इस नमकीन के कारोबार को आगे बढ़ा रही हैं. शादियों और त्यौहारी सीजन में सबसे ज्यादा नमकीन की डिमांड जयपुर की इस नमकीन वाली गली में ही सबसे ज्यादा रहती हैं.

60-70 प्रकार की बनती है स्पेशल नमकीन
पीयूष बताते हैं कि हमारे यहां 60 से भी अधिक प्रकार की नमकीने बनाई जाती है. जिनमें प्रमुख रूप से सबसे ज्यादा फेमस मिक्स नमकीन, लहसुन की नमकीन, गुजराती नमकीन, इंदौरी नमकीन, मूंगफली नमकीन, मूंगदाल, चना और कई प्रकार की अलग-अलग दालों से शुद्ध रू से नमकीने तैयार की जाती है. यहां नमकीनों की कीमत भी लगभग एक ही जिसमें 240 रूपए किलों में 60 प्रकार की अलग-अलग नमकीनों का स्वाद ले सकते हैं. जयपुर की यह नमकीन वाली गली में सुबह 9 बजे से रात 10 बजें तक लोगों की भीड़ उमड़ी रहती हैं. यहां से नमकीने भारत के अलग-अलग राज्यों और शहरों में भी भिजवाई जाती है.

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