शशिकांत ओझा/पलामू. भारत देश में व्यंजन और उसके कई प्रकार सभी क्षेत्रों की अलग-अलग पहचान बताते हैं. चंपारण से ही मटन हांडी की शुरुआत भी मानी जाती है और चंपारण मीट हाउस के नाम से पलामू में एक दुकान फेमस है. पुराने जमाने में लोग मिट्टी के बरतन में भोजन पकाते और खाते थे. मिट्टी के बर्तन में बने व्यंजन का स्वाद ही अलग होता है. इस दुकान पर हांडी में मटन बनाया जाता है.

डाल्टनगंज शहर के लिए यह डिश बिल्कुल नई डिश है. हांडी मटन के शौकीन लोगों के लिए पलामू के चंपारण मीट हाउस में लजीज मीट मिलता है, जिसे खास कोयले पर पकाया जाता है. इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर घर पर भी मंगवा सकते हैं. यहां के हांडी मटन की मांग रायपुर तक होती है.

ऐसे बनाया जाता है हांडी मटन
कारीगर छोटू कुमार ने बताया कि हाजीपुर से आकर पलामू वासियों को हांडी मटन खिला रहा हूं. हांडी मटन तैयार करने में सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धोया जाता है. प्रति 1.5 किलो हांडी मटन बनाने के लिए सबसे पहले 600 ग्राम प्याज को काटा जाता है. फिर गर्म मसाला, मिर्च, तेजपत्ता, धनिया और हल्दी डालते हैं. जिसके बाद 40 ग्राम नमक और गर्म सरसो का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हैं. इसके बाद मसाले में 1.5 केजी मटन डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं. हांडी में डालकर आंटे से पैक कर दिया जाता है. फिर कोयले पर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाया जाता है. जिसके बाद हांडी मटन तैयार हो जाता है.

कीमत भी है कम
एक हांडी में 2 किलो मटन तैयार कर सकते हैं. उन्होंने यह भी बताया कि इसके लिए वो खुद से बनाए मसाले का उपयोग करते हैं. यहां हांडी मटन की कीमत ₹900 प्रति किलो है, लेकिन ग्राहक कम से कम 200 ग्राम 180 रुपए में हांडी मटन ले सकते हैं. वहीं एक प्लेट हांडी चिकन का रेट 150 रुपया है. इसके अलावा यहां हांडी मटन के साथ रोटी ₹5, लच्छा पराठा ₹20 , सत्तू पराठा ₹20, लिट्टी ₹10, जीरा राइस ₹50, चावल ₹40 भी दिया जाता है.

सुबह 10 बजे से रात के 11:00 बजे तक सेवा उपलब्ध
चंपारण मीट हाउस के दुकानदार आकाश कुमार ने लोकल 18 को बताया कि चंपारण मीट हाउस की शुरुआत उन्होंने पिछले साल नवंबर महीने में की थी. पलामू में चंपारण मीट हाउस को लोग बेहद पसंद कर रहे है. आकाश ने बताया कि हमारा उद्देश्य पलामू के ग्राहकों को अच्छा चंपारण मीट का अनुभव कराना है. शहर में इसकी फ्री डिलीवरी भी की जाती है. ऑनलाइन ऑर्डर करने के लिए 95082 62957 नंबर पर संपर्क कर मंगवा सकते हैं. वहीं डाल्टनगंज शहर में ऑर्डर करने पर फ्री होम डिलीवरी की सेवा भी उपलब्ध है.

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