अभिषेक जायसवाल/वाराणसी. काशी, वाराणसी और बनारस…जिसके नाम में ही शिव से लेकर रस तक का जिक्र हो वो शहर कितना खास है. शायद ये किसी को बताने की जरूरत नहीं है. यहां की बोली और गली तो फेमस हैं ही. साथ में यहां का जायका भी खूब पसंद किया जाता है. ऐसी कोई बनारस की गली नहीं जहां आपको कुछ अलग खाने को ना मिले. दरअसल हर गली का अपना इतिहास है और अलग स्वाद है.

काशी विश्वनाथ, घाट और जायका इन तीनों के बिना वाराणसी अधूरा है. पूरी दुनिया में बनारस इन तीन चीजों के लिए फेमस है और जो भी काशी आता है, यहां बाबा विश्वनाथ और घाट के दीदार के बाद लजीज व्यंजनों का स्वाद जरूर चखता है. अगर वाराणसी व्‍यंजनों का स्‍वाद नहीं चखा तो समझो काशी यात्रा अधूरी रह गई.

सुबह 11 बजे खुलती है दुकान
बनारस के फेमस जायकों में एक है वेज कबाब पराठा… नवाबी शहर लखनऊ के लजीज वेज कबाब पराठे के आप शौकीन हैं, तो सीधे लंका स्थित भोला कबाब पराठे की दुकान पर आइए. महज 25 रुपये में आपको यहां नॉनवेज जैसे स्वाद वाला वेज कबाब पराठा मिलेगा. वेज कबाब पराठे के अलावा यहां वेज कबाब रोल और वेज बिरयानी भी ग्राहकों को परोसी जाती है. सुबह 11 बजे दुकान खुलने के साथ ही यहां ग्राहकों की भीड़ हो जाती हैं. जबकि ग्राहकों को सिलसिला देर रात तक जारी रहता है.

स्वाद के दीवाने हैं लोग
दुकानदार भोला ने बताया कि वाराणसी में वेज कबाब की सबसे पहले शुरुआत उन्होंने ही की थी. लखनऊ घूमने के दौरान उन्हें आइडिया आया और फिर बनारस में वो इसका स्वाद लोगों को चखाने लगे. महज 25 रुपये में आज भी वो वेज कबाब पराठा ग्राहकों को परोसते है. लोग भी इस स्वाद के दीवाने हैं.

ऐसे होता है तैयार
दुकानदार भोला ने बताया कि वो मिक्स दाल, कच्चा केला, सोयाबीन, चुकंदर के साथ स्पेशल मसालों का इस्तेमाल कर कबाब को तैयार करते हैं. इसके साथ हरी चटनी और ग्रेवी भी वो ग्राहकों को परोसते है, जोकि इसके स्वाद को और भी लजीज बनाता है. कबाब पराठे का स्वाद चखने आई प्रीति ने बताया कि भोला के कबाब पराठा का स्वाद सबसे लाजवाब है और बीएचयू के स्टूडेंट्स यहां हर दिन बड़ी संख्या में आते हैं.

.

Tags: Food 18, Street Food, Varanasi news