How to store Millets: मिलेट्स यानी बाजरा, जो एक तरह का मोटा अनाज है. मोटे अनाज में कई अन्य अनाज जैसे ज्वार, कुटकी, रागी, कोदो, सामा, जौ आदि भी शामिल हैं. मिलेट बेहद ही हेल्दी अनाज है, जिसके सेवन से शरीर स्वस्थ और निरोगी बना रह सकता है. इसमें कई तरह के पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं. कोरोना काल में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल काफी बढ़ गया था. मिलेट्स में फॉस्फोरस, प्रोटीन, आयरन, फोलेट, कैल्शियम, फाइबर, मैग्नीशियम, विटामिंस, जिक आदि पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं. अक्सर लोग मिलेट्स को लेकर कंफ्यूज रहते हैं. उन्हें समझ नहीं आता है कि मिलेट होता क्या है, इसे कैसे खरीदा जाए, इसकी पहचान क्या है, खरीद भी लें तो इसे स्टोर कैसे किया जाए आदि. चलिए आपके इन सभी सवालों का जवाब मशहूर शेफ संजीव कपूर ने अपने इंस्टाग्राम वीडियो पोस्ट में दिया है. आप इस वीडियो को देखकर मिलेट्स को खरीदने और स्टोरी करने के ईजी टिप्स जान सकते हैं.

कैसे साफ करें मिलेट?
सेफ संजीव कूपर ने अपने इंस्टाग्राम वीडियो पोस्ट में मिलेट को स्टोर करने के कई ईजी टिप्स बताए हैं. उनके अनुसार, मिलेट्स न्यूट्रिएंट्स का पावरहाउस होते हैं. इनके सेवन से कई लाभ होते हैं. यदि आप मिलेट्स खरीद कर लाए हैं तो इसे सेवन से पहले एक बार साफ जरूर करना चाहिए. मिलेट को साफ करने के लिए सबसे पहले एक महीन छलनी लें. उसमें बाजरे को डालकर धीरे-धीरे हिलाएं, ताकि इसमें मौजूद अतिरिक्त धूल-मिट्टी, गंदगी निकल जाए.

आप थाली या सूप में बाजरा को फैलाकर रखें और एक-एक करके कंकड़ या खराब पार्टिकल्स को निकलाते जाएं. आप इसे सूप में डालकर तेजी से फटक सकते हैं. इससे सारी धूल-गंदगी और कंकड़ निकल जाएंगे. सूप या सूपड़ा अनाज, चावल आदि को साफ करने का एक परंपरागत तरीका है, जो आज भी गांवों में इस्तेमाल किया जाता है. सूप पर जो भी खराब पार्टिकल्स बच गए हों, उसे फूंक मारकर बाहर निकाल सकते हैं.

मिलेट स्टोर करने का तरीका

मेथड 1. मिलेट को आप एयर टाइट कंटेनर में ही रखें. सबसे पहले थोड़ा सा मिलेट डालें और फिर कुछ नीम की पत्तियों को रख दें. ऊपर से फिर बाजरा डाल दें और कंटेनर का ढक्कन बंद कर दें. नीम की पत्तियां नेचुरल कीटनाशक का काम करती हैं.

मेथड 2. मस्लिन का छोटा सा कपड़ा लें. इसमें 10-12 लौंग डाल दें. लौंग एक प्राकृतिक इंसेक्ट रेपेलेंट की तरह काम करती है. इस कपड़े को अच्छी तरह से बांध दें. एक एयर टाइट कंटेनर में बाजरा डालें और बीच में लौंग वाले कपड़े को डाल दें. ऊपर से और बाजरा डालकर ढक्कन बंद कर दें. इससे मिलेट फ्रेश रहेगा और जल्दी खराब नहीं होगा.

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मेथड 3. बाजरे में कुछ बूंदें कैस्टर ऑयल के डालने से भी ये खराब नहीं होते हैं. तेल को डालने के बाद अच्छी तरह से हाथों से मिला दें. ये तेल भी एक नेचुरल इंसेक्ट रेपेलेंट की तरह असर करता है. बाजरे में इससे नमी नहीं आएगी. इसे टाइट डिब्बे में अच्छी तरह से बंद करके रखें.

मेथड 4. बाजरा को आप जिस कंटेनर में रखें उसमें पारद की एक गोली डाल दें. ये आसानी से मार्केट में मिल जाती है. ये मिलेट्स और अन्य अनाजों को प्रिजर्व करने का काम करती है. इस गोली को साबुत डालें ना कि पाउडर बनाकर या क्रश करके.

नोट: मिलेट्स को इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें, उसके बाद ही इस्तेमाल करें.

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