चावल के फरे रेसिपी (Chawal ke Fare recipe): भारतीय भोजन में चावल का बेहद महत्वपूर्ण स्थान है. चावल और इसके आटे से कई तरह की फूड डिशेस भी तैयार होती हैं. चावल के फरे भी एक ऐसी ही फूड डिश है जिसे काफी चाव से खाया जाता है. चावल के आटे से तैयार होने वाले फरे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर बनाकर खाए जा सकते हैं. चावल के फरे बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इन्हें भाप से पकाया जाता है, ऐसें में फरे सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद हो जाते हैं.
आप अगर ब्रेकफास्ट में या दिन में स्नैक्स के लिए हेल्दी डिश की तलाश में हैं तो चावल के फरे बना सकते हैं. इस रेसिपी का स्वाद बच्चों को भी काफी पसंद आएगा. आइए जानते हैं चावल के फरे बनाने की आसान विधि.

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चावल के फरे बनाने के लिए सामग्री
चावल का आटा – 1 कप
चना दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
अदरक कटा – 1 टी स्पून
राई – 1/4 टी स्पून
जीरा – 1/4 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

चावल के फरे बनाने की विधि
चावल के स्वादिष्ट फरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चना और उड़द दाल पानी में भिगोकर 5-6 घंटे के लिए ढककर रख दें. फरे बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप पानी, 2 टेबलस्पून घी और आधा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें. जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें चावल का आटा डालकर मिला दें. इसके बाद बर्तन को ढककर रख दें, जिससे आटा अच्छी तरह से फूल जाए.
अब भीगी चना और उड़द दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें और फिर एक बाउल में तैयार पेस्ट निकाल लें. इसके बाद दाल के पेस्ट में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें. सभी चीजों को ठीक तरह से मिलाने के बाद फरे की स्टफिंग तैयार हो गई है.

अब आटे को एक प्लेट में निकालें और हाथों पर थोड़ा घी लगाकर अच्छे से मसल-मसल कर डो तैयार कर लें. जरूरत पड़े तो आटे में दो तीन चम्मच पानी भी मिला सकते हैं. आटा गुंथ जाने के बाद छोटी-छोटी लोइंया तोड़ लें. अब एक लोई लेंऔर उसे गोल करके चपटा कर लें और पूरी के आकार की गोल बेल लें. अब बेली लोई के बीच में थोड़ी सी स्टिफिंग रखें और आधे हिस्से को मोड़कर स्टफिंग ढक दें. इसी तरह सारे फरे तैयार कर लें.

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अब एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर गर्म करने रखे दें. इसके बाद छलनी में तेल लगाकर उसे चिकना करें और पानी वाले बर्तन के ऊपर रख दें. अब छलनी के ऊपर चावल के फरे थोड़ी-थोड़ी दूर पर रख दें. इसके बाद छलनी को ढककर फरे 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं. इसके बाद फरे प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे फरे भाप से पका लें. टेस्टी चावल के फरे बनकर तैयार हैं. इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं.

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