विजय राठौड़/ग्वालियर. मंगलवार चार जुलाई से सावन का पवित्र महीना शुरु हो गया है. इस माह में रक्षाबंधन के अलावा भी कई अन्य त्योहार आते हैं. यह तमाम पर्व मध्य प्रदेश के ग्वालियर के बहादुरा की मिठाई के बिना अधूरे से लगते हैं. इसके लड्डुओं का स्वाद इतना निराला है कि त्योहार के दिन मिठाई लेने के लिए यहां लाइन लगती है. भारत रत्न स्वर्गीय पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी सहित कई बड़ी हस्तियां भी इन लड्डुओं के स्वाद की कायल रह चुकी हैं.

शहर के नया बजार स्थित 95 वर्ष पुरानी लड्डुओं की एक दुकान है. बहादुरा स्वीट्स नाम का यह दुकान ग्वालियर और आस-पास के जिले में मशहूर है. ग्वालियर में कोई बड़ा आयोजन होता है तो अधिकांश यहीं से लड्डू जाते हैं. लोगों की मानें तो बहादुरा स्वीट्स के लड्डुओं का स्वाद इतना बेहतरीन है कि मुंह में डालते ही यह घुल जाता है. दुकान के संचालक विकास शर्मा ने बताया कि उनके पिता के नाम पर यह दुकान है. इसको शुरू हुए लगभग 95 वर्ष हो चुके हैं.

उन्होंने बताया कि जब अटल बिहारी वाजपेयी ग्वालियर में रहते थे तो वो बहादुरा के लड्डुओं का स्वाद लिया करते थे. बाद में वो भारत के प्रधानमंत्री बन गये तो भी वो अपने करीबियों और रिश्तेदारों से बहादुरा के लड्डू मंगवाया करते थे. इसके अलावा, उनको यहां बनने वाले गुलाब जामुन का स्वाद भी काफी पसंद था.

इस तरह होते हैं लड्डू तैयार

विकास ने बताया कि उनके यहां आज भी पारंपरिक रूप से लड्डू तैयार किए जाते हैं. इसके लिए पहले बेसन तैयार किया जाता है. फिर इसे देसी घी में बूंदी का रूप दिया जाता है. बारीक बूंदी के लिए घान का सहारा लिया जाता है. इसके बाद, बूंदी को चाशनी में मिक्स कर लड्डू तैयार किया जाता है. यह प्रक्रिया हार्डकोर कोयले की भट्टी पर की जाती है. हमारे यहां किसी प्रकार के गैस चूल्हे इत्यादि का प्रयोग नहीं किया जाता. यह लोगों का प्यार है जो इतने बरसों बाद भी वो हमारे लड्डू को इतना पसंद करते हैं.

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