मुंबई: भारत एक ऐसा देश है, जहां हर राज्य का भोजन अपनी पहचान रखता है. इन्हीं में से एक है मालवणी भोजन (Malvani Food), जो महाराष्ट्र की खास पहचान है. इस व्यंजन की सबसे खास बात है इसका समुद्री स्वाद और उसमें इस्तेमाल होने वाले देसी मसाले. नारियल और मछली का भरपूर इस्तेमाल इसे बेहद लाजवाब बनाता है. मालवणी भोजन महाराष्ट्र की सांस्कृतिक विरासत का अहम हिस्सा है. अगर आप मुंबई में है और आपको मालवणी भोजन का लुत्फ उठाना है तो अब आपको इस स्वाद का मजा लेने के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की ज़रूरत नहीं है. मुंबई के प्रभादेवी इलाके में एक छोटा-सा स्टाल ‘मस्त चमचमी’ इस स्वाद को आम लोगों तक पहुंचा रहा है. इस स्टाल को एक कपल चला रहा है, जिन्होंने अपनी नौकरी छोड़कर मालवणी भोजन को लोकप्रिय बनाने का बीड़ा उठाया.

32 तरह के स्पेशल मसालों से बनता है खाना
इस स्टाल पर आपको बांबिल, पापलेट, सुरमई, बांगड़ा और झींगा जैसी मछलियां मिलेंगी, जो पारंपरिक मालवणी स्टाइल में पकाई जाती हैं. खास बात यह है कि यहां इस्तेमाल होने वाले मालवणी मसाले में 32 प्रकार के मसाले होते हैं, जो स्वाद को और गहराई देते हैं. यहां की बॉम्बिल फ्राई सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है, जिसकी कीमत 200 रुपये प्रति प्लेट है. वहीं प्रॉन्स फ्राई की एक प्लेट में 15 पीस होते हैं. यहां पर पारंपरिक सोल कड़ी भी परोसी जाती है, जो भोजन का स्वाद और बढ़ा देती है.

कई तरह के बनते हैं पकवान
यह स्टाल न सिर्फ स्वाद का ठिकाना है, बल्कि एक सपना है जो मेहनत से साकार हुआ. इसी के साथ, महाराष्ट्र के अन्य व्यंजन जैसे विदर्भी भोजन, खानदेशी भोजन और मराठी थाली भी यहां की खाद्य परंपरा को मजबूत करते हैं. लेकिन अगर महाराष्ट्र के सबसे लोकप्रिय भोजन की बात करें, तो मालवणी भोजन का नाम सबसे ऊपर आता है. तो अगली बार जब आप मुंबई जाएं, तो ‘मस्त चमचमी’ पर ज़रूर जाएं और 32 मसालों की खुशबू में डूबा मालवणी स्वाद जरूर चखें.