मोहमद इकराम/धनबाद.पनीर बेहद हेल्दी डिश में से एक माना जाता है. इसे खाने से सेहत को कई फायदे भी होते हैं. पनीर से कई तरह की डिश बनाएं जाते हैं. ऐसा ही एक स्वादिष्ट डिश पनीर टिक्का है. ये डिश बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक को पसंद आता है. धनबाद के बरटांड़ में स्थित चम्पारण मीट हाउस में न सिर्फ जायकेदार मटन ही नहीं मिलता है.यहां शाकाहारी लोगों के लिए खास तरह से पनीर टिक्का भी तैयार किया जाता है.

कारीगर संभू मल्ला ने कहा कि नॉनवेज के शौकीन भी यहां बड़े चाव से पनीर टिक्का का स्वाद लेने पहुंचते हैं .यहां प्रतिदिन 5 किलो से ज्यादा के पनीर का उपयोग किया जाता है. एक प्लेट पनीर टिक्का में छोटे छोटे चार पीस आते हैं. पनीर के साथ टमाटर 2 kg, शिमला मिर्च 1kg और प्याज 3 kg की खफ्त होता है. जिसे भी छोटे छोटे पिस में काटकर सीक में लगाकर तंदूर में पकाया जाता है.

ऐसे तैयार होता है पनीर टिक्का
इससे पहले मसाला तैयार किया जाता है. फिर सभी चीजों को मसाला में मिलाकर कुछ समय के लिए मेरिनेट करके के छोड़ दिया जाता है. तंदूर में पकने के बाद पनीर टिक्का को मक्खन के साथ सर्व किया जाता है. एक प्लेट की कीमत 250 रुपये है. पनीर से बनने वाले व्यंजनों की कोई कमी नहीं है. पनीर से बनें व्यंजन स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि आसान भी होते हैं. शायद यही वजह है कि लोग अपने घर के फ्रिज में पनीर को स्टोर करके रखते है.ताकि जब कुछ समय न आए तो आप मिनटों में पनीर की कोई भी डिश अपने लिए तैयार कर लें. यहां पर लोग 40- 50 किलोमीटर दूर से खास पनीर टिक्का का स्वाद लेने आते

हैं.

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