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Benefits of Sprout: स्प्रॉउट यानी अंकुरित अनाज शुद्ध संपूर्ण पौष्टिक आहार है. यह मूंग, चना, ज्वार, बाजरा जैसे साबुत अनाज को रात में भींगा दिया जाता है और सुबह इसमें प्याज, नमक और टमाटर मिलाकर सेवन किया जाता है. स्प्रॉउट इतना शक्तिशाली डाइट है कि इनमें मौजूद सभी पोषक तत्वों की प्राप्ति पूरी तरह से बॉडी को हो जाती है. स्प्राउट में लगभग सभी तरह के पोषक तत्व मौजूद है. स्प्रॉउट हर तरह के विटामिंस, मिनरल्स, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, पोटैशियम आदि से भरे होते हैं. स्प्रॉउट में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी होता है जो हार्ट की हेल्थ के लिए बहुत उपयोगी है. सबसे बड़ी बात है कि स्प्रॉउट में किसी तरह का केमिकल नहीं मिला होता है न ही इसे किसी अन्य चीज के साथ आग पर पकाया जाता है जिससे पोषक तत्वों की संरचना में परिवर्तन हो. इसलिए स्प्रॉउट शुद्ध नेचुरल डाइट है.
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टीओआई की खबर के मुताबिक स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज में प्रचूर मात्रा में फाइबर होता है जो मेटाबोलिज्म की प्रक्रिया को तेज करता है. अंकुरित अनाज में कई ऐसे एंजाइम पाए जाते हैं जो डाइजेशन को मजबूत बना देता है. ये एंजाइम भोजन को पचाने में और उससे पोषक तत्वों को एब्जॉर्ब करने में बहुत ही तेजी से काम करते हैं.
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अंकुरित अनाज में स्टार्च की मात्रा कम होती है, इसलिए उनमें कार्बोहाइड्रैट की मात्रा बहुत कम होती है. स्प्रॉउट में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है. स्प्राउट हंगर हार्मोन घ्रेलिन को संतुलित करने में मदद करता है. यही कारण है कि स्प्राउट खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस होता है. हालांकि एनर्जी लेवल बरकरार रहता है. इस तरह स्प्रॉउट मोटापा कम करने में बहुत मददगार साबित हो सकता है. Image: Canva
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स्प्रॉउट सबसे अधिक खून के लिए फायदेमंद है. यह खून में लाल रक्त कोशिका यानी आरबीसी (RBCs)और श्वेत रक्त कोशिका यानी डब्ल्यूबीसी (WBCs) के प्रोडक्शन में तेजी लाता है. इससे ब्लड सर्कुलेशन भी सही रहता है. आरबीसी के ज्यादा होने से शरीर के अंग-अंग में ऑक्सीजन की सप्लाई होती रहती है, जिससे शरीर के अंग स्वस्थ्य रहते हैं. स्प्राउट में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद रहते हैं, जो इम्यूनिटी को बूस्ट करता है. Image: Canva
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स्प्राउट में पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है जो खून से बैड कॉलेस्ट्रॉल एलडीएल की मात्रा को कम करता है. इसके अलावा इसमें एंटी इंफ्लामेटरी गुण मौजूद होते हैं जो ब्लड वैसल्स में में इंफ्लामेश नहीं होने देता है. यही कारण है कि स्प्राउट हार्ट से संबंधित बीमारियों के जोखिम से बचाता है. Image: Canva
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स्प्रॉउट में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, विटामिन सी और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. इसिलए अगर स्प्रॉउट का सेवन किया जाए तो स्किन संबंधी समस्याएं खत्म हो जाती है. इसके साथ ही स्किन में कोलेजन की मात्रा को बढ़ाता जिससे स्किन में चमक आती है. स्प्रॉउट में मौजूद विटामिन ए बालों के फॉलिकल्स को सक्रिय करता है. Image: Canva
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