ऋषभ चौरसिया/ लखनऊ: उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ में खाने की विविधता वास्तव में आपार है यहां अवधि जायके के साथ विभिन्न भोजन संस्कृतियों का लुत्फ उठाया जा सकता है. यहां खाने के शौकीन इतने हैं कि हर गली और चौराहे पर कुछ नया स्वाद खोज लेते हैं और उस दुकान को प्रसिद्ध कर देते हैं. यहां एक ऐसी दुकान है जो छोले और सूहाल के लिए प्रसिद्ध है. जहां खाने के शौकीनों की देर रात महफिल लगती है.
वहीं LOCAL 18 से बात करते हुए गुप्ता जी छोला भंडार के मालिक विशाल गुप्ता ने बताया कि उनकी दुकान 50 साल से यहां स्थित है. यह दुकान उनके पिताजी द्वारा स्थापित की गई थी. उन्होंने बताया कि उनके पिताजी एक बार बनारस घूमने गए थे और वहां पर जगह-जगह छोला बिकते देखे. इसे देखकर वे लखनऊ में छोले बेचने का व्यापार करने का निर्णय लिया, क्योंकि लखनऊ हमेशा से नए खाने और स्वाद के प्रति उत्सुक रहा है.शुरुआत में उन्होंने छोले बेचना शुरू किया, लेकिन उनकी अपेक्षा इतनी नहीं थी कि लोग इसे इतना पसंद करेंगे.
खुद के स्पेशल मसालों से लाते हैं अलग स्वाद
विशाल बताते हैं कि छोला बनाने के लिए पहले छोले को उबाला जाता है और उसमें खड़े मसाले और खुद के घर में बने स्पेशल मसाले का प्रयोग किया जाता है. साथ ही, पापड़ी/सुहाल भी दी जाती है जो घर पर तैयार की जाती है. असली स्वाद दो प्रकार की चटनी से आता है. खट्टी और मीठी चटनी जिसे घर पर खुद ही तैयार किया जाता है. छोले-सुहाल को चटनी के साथ 20 रुपए में एक पत्ता दिया जाता है.
स्वाद के लिए करना पड़ता है लंबा इंतजार
यहां खाने वाले ग्राहकों का कहना है कि मसालेदार छोले का स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है और चटनी लाजवाब स्वादिष्ट होती है. इन्हें खाने के बाद अनोखे स्वाद का आनंद मिलता है. वहीं कुछ कस्मटमर्स का कहना है कि इस दुकान पर आकर छोले खाने के लिए कभी-कभी 20 से 25 मिनट तक का इंतजार करना पड़ता है. लिहाजा आप अगर खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद एक साथ लेना चाहते हैं तो आपको यहां का छोला जरूर ट्राई करना चाहिए. खाने के लिए आपको गुप्ता जी छोला भंडार, रकाबगंज में आना होगा. आप चारबाग रेलवे स्टेशन से ऑटो कैब द्वारा आसानी से पहुंच सकते हैं.
.
FIRST PUBLISHED : September 16, 2023, 13:16 IST
