लौकी के छिलके की चटनी रेसिपी (Lauki Ke Chilke Ki Chutney Recipe): लौकी की सब्जी बनाते समय ज्यादातर लोग इसके छिलके उतारकर फेंक देते हैं, लेकिन बेकार समझे जाने वाले लौकी के छिलके पोषण के मामले में किसी से कम नहीं हैं. पौष्टिकता से भरपूर लौकी के छिलकों से टेस्टी चटनी भी तैयार की जा सकती है. इस चटनी को लंच या डिनर के साथ सर्व किया जा सकता है. आप भी अगर लौकी के छिलकों को बेकार समझते हैं तो इस बार उन्हें फेंके नहीं और हमारी बताई विधि की मदद से आसानी से तैयार करें.
लौकी के छिलके की चटनी बनाना काफी आसान है और आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं. लौकी के छिलके की चटनी खाने का स्वाद बढ़ा देती है. आइए जानते हैं टेस्टी लौकी छिलके की चटनी बनाने की रेसिपी.

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लौकी छिलके की चटनी बनाने के लिए सामग्री
लौकी के छिलके (भीगे) – 1 कप
टमाटर – 2-3
तिल – 100 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 2 टी स्पून
लहसुन की कलियां – 4-5
तेल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

लौकी छिलके की चटनी बनाने की विधि
लौकी के छिलके की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सभी छिलकों को एक कटोरी में शिफ्ट करें और पानी डालकर अच्छी तरह से दो से तीन बार धो लें. इसके बाद छिलकों को आधा घंटे के लिए पानी में ही भिगोए रखें, जिससे छिलके नरम हो जाएंगे. छिलके जब नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर टमाटर, लहसुन भी बारीक काट लें.

अब एक टेबल स्पून तेल को छोटे पैन में डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटे टमाटर और लौकी के छिलके डाल दें. अब इन्हें चम्मच की मदद से चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भून लें. जब छिलके और टमाटर अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें लहसुन के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें और गैस बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दें.

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जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए तो उसे मिक्सर जार में ट्रांसफर कर लें और ढक्कन लगाकर बारीक पीस लें. अब चटनी को एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से तिल के थोड़े से बीज चटनी के ऊपर छिड़क दें. स्वाद और पोषण से भरपूर लौकी के छिलकों की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे दिन या रात में खाने के साथ सर्व करें.

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