सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: यूं तो फर्रुखाबाद में बहुत सारी खूबियां हैं जिसके लिए फर्रुखाबाद देशभर में पहचाना जाता है. वहीं यहां के चौराहों पर स्वाद के रूप में मिलने वाले ऐसे व्यंजन है जो की एक बार खाने पर ही मन मोहित हो जाता है. जिसके लिए बघार चाट चौराहा के नाम से प्रसिद्ध इस जगह पर 44 साल पहले शिवलाल शाक्य ने यहां पर चाट की दुकान की शुरुआत की थी. धीरे-धीरे इनकी चाट इतनी फेमस हो गई की फर्रुखाबाद में पहुंचने वाले हर व्यक्ति के खाने की पहली पसंद बन गई और इस चौराहे को अब चाट चौराहे के नाम से पुकारने लगे हैं.

दुकानदार प्रांशु शाक्य ने कहा कि दुकान पर आज आलम यह है कि सुबह से यहां पर राहगीरों की भीड़ लग जाती है. सभी को अपनी बारी का इंतजार रहता है. स्वाद ऐसा है कि आदमी एक बार खाते ही एक बार और लेने की डिमांड करता है. यहां पर 15 रुपए की एक प्लेट चाट मिलती हैं. वही अगर मौसम सही रहता है तो यहां पर प्रतिदिन 8000 से 10000 की बिक्री हो जाती है. जिससे महीने में 50 से 60 हजार रुपए की आसानी से बचत हो जाती है.

सीक्रेट मसालों से आता है स्वाद
कल्लू चाट भंडार का ऐसा लाजवाब स्वाद है कि यहां पर भीड़ ग्राहकों की ही नजर आती है. क्योंकि यहां पर प्रयोग किए जाने वाले मसाले शुद्ध रूप से स्पेशल चाट के लिए तैयार किए जाते हैं. जिससे चाट में एक बेहतरीन स्वाद आता है. यहां पर बनाई जाने वाली चटनी में गुड, जीरा, धनिया, अजवाइन के बेहतरीन मिश्रण से तैयार की जाती है. बाजार से ताजी पलक मिर्च और धनिया आदि को लाकर घर पर अच्छे से तैयार किया जाता है. फिर एक कढ़ाई में तेल की सहायता से बेसन और इन सब्जियों को आपस में मिलाकर इनकी पकौड़ी बनाई जाती है. जब यह अच्छे से ठंडी हो जाती है तो पहले से कच्ची मिठाई से तैयार की गई चटनी में इनको गर्म करके भिगोया जाता है. जब यह ग्राहक को परोसी जाती है. तो इसमें अलग से मिर्च और काले नमक का इस्तेमाल करके ग्राहक को दिया जाता है.

उमड़ती है चाट के शौकीनों की भीड़
कल्लू चाट भंडार पर पिछले 44 सालों से लोग इनकी मिर्च और पालक की चाट का स्वाद लेने पहुंच जाते हैं. कल्लू चाट भंडार की तीसरी पीढ़ी चला रही है. जैसे ही सुबह यहां पर 8 बजे दुकान खुलती है तो भीड़ लगने का सिलसिला शुरू हो जाता है.

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