रिया पांडे/दिल्लीः हम सभी के मन में चाट का नाम आते ही चटपटी चीज का ख्याल आता है, लेकिन पुरानी दिल्ली की गलियों की सबसे मशहूर दौलत की चाट है जो चटपटी नहीं बल्कि एक स्वीट डिश है. इस चाट की सबसे खास बात यह है कि यह पूरे साल में सर्दियों के मौसम में मात्र तीन से चार महीना ही खाने को मिलती है. आइए जानते हैं, इस चाट के पीछे की कहानी, क्यों कहा जाता है दौलत की चाट?
देश की राजधानी दिल्ली में एक नेशनल स्ट्रीट फूड फेस्टिवल में दिल्ली की तरफ से दौलत की चाट की स्टॉल लगी हुई थी. इस स्टॉल के संचालक राजकुमार बाबूराम बताया कि लखनऊ और कानपुर में इसे मलाई मक्खन, बनारस में मलइयो और दिल्ली में दौलत की चाट कहते हैं.
इस दूध का करें इस्तेमाल
उन्होंने बताया कि इस चाट रात में खुले आसमान के नीचे एक बड़ी कड़ाही में दूध को मथा जाता है, जिसमें से झाग निकलने लगता है. इसी झाग से दौलत की चाट बनाई जाती है. उन्होंने बताया कि इस झाग को खास बर्तन में रातभर खुले आसमान के नीचे रखा रहता है. ओस की बूंदों से दूध के ऊपर एक क्रीम की लेयर बन जाती है. उन्होंने बताया कि इस चाट को बनाने के लिए अमूल या किसी पैकेट वाले दूध का इस्तेमाल न करें, इसमें शुद्ध भैंस के दूध का इस्तेमाल करें.
दिल्ली में कहां मिलेगी चाट
अगर आप दिल्ली में दौलत की चाट का स्वाद चखना चाहते हैं, तो यह सिर्फ पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक में ही मिलती है. यहां पहुंचने के लिए यलो लाइन पर मेट्रो पकड़कर चांदनी चौक स्टेशन पर उतरना पड़ेगा. गेट नंबर-2 निकलते ही कुछ ही दूरी पर परांठे वाली गली में दौलत की चाट मिल जाएगी. इस चाट की कीमत ₹100 प्लेट है. यहां सुबह 9:00 बजे से लेकर रात के 9:00 बजे तक पहुंच सकते हैं.
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FIRST PUBLISHED : January 10, 2024, 19:38 IST
