सलाद-सब्‍जी नहीं इस एक चीज के बिना अधूरा है भोजन, रोज खाना है जरूरी, तभी मिलेगा न्‍यूट्रीशन

Pulses full of Nutrition: भोजन की हमारे शरीर को रोजाना जरूरत पड़ती है. अगर एक-दो दिन भी बिना खाना खाए बिताया जाए तो शरीर के काम करने की क्षमता पर असर पड़ने लगता है क्‍योंकि खाने से ही सभी जरूरी न्‍यूट्रिएंट्स और पोषण तत्‍व शरीर को मिलते हैं. हालांकि इस दौरान अधिकांश लोग शरीर की जरूरत से ज्‍यादा भोजन के स्‍वाद पर फोकस कर देते हैं या बिना दिमाग पर जोर डाले कुछ भी खा लेते हैं. जैसे भारत में कहीं सिर्फ चावल खाते हैं तो कहीं सिर्फ रोटी ही खाते हैं. कुछ लोग रोजाना थाली में सलाद और हरी पत्‍तेदार सब्जियों को ही प्रमुखता देते हैं और न्‍यूट्रीशन का सोर्स समझते हैं लेकिन क्‍या आपको पता है कि भोजन में सबसे जरूरी चीज क्‍या है? ऐसी कौन सी चीज है जिसके बिना भोजन अधूरा है? आज हम आपको बताते हैं कि अगर आप रोजाना अपनी थाली में इस एक चीज को शामिल करते हैं तो आप पोषण से भरपूर भोजन कर सकते हैं.

दिल्‍ली के अखिल भारतीय आयुर्विज्ञान संस्‍थान की चीफ डाय‍टीशियन डॉ. परमीत कौर कहती हैं कि भारत में अलग-अलग राज्‍यों में भोजन की अलग-अलग वैरायटीज मिलती हैं, उन्‍हीं के हिसाब से लोगों की फूड हैबिट्स होती हैं. जैसे बंगाल और बिहार में चावल खाते हैं जबकि नॉर्थ इंडिया में भोजन में मुख्‍य रूप से गेंहू की रोटी प्रमुखता से खाई जाती है. इसके अलावा लोगों के शरीर और काम पर भी निर्भर करता है कि उन्‍हें दिनभर में कितनी कैलोरीज चाहिए. मान लीजिए किसी व्‍यक्ति को रोजाना 1400 कैलोरीज चाहिए जबकि किसी का काम 300-400 से ही चल जाता है.

डॉ. परमीत कहती हैं कि जो सबसे जरूरी चीज है वह यह है कि भोजन की अलग-अलग आदतें होते हुए भी कम्‍प्‍लीट फूड खाना चाहिए. अगर आप रोजाना खाने में हरी-पत्‍तेदार सब्जियां, सलाद और अन्‍य चीजें खा रहे हैं लेकिन दाल रोजाना नहीं खा रहे हैं तो आपका भोजन अधूरा है. एक बार को सब्‍जी न खाएं लेकिन रोजाना दाल खाना बेहद जरूरी है.

हमारे भोजन में शामिल शामिल कोई भी अनाज चाहे वह चावल हो, गेंहू हो, मोटे अनाज जैसे ज्‍वार, बाजरा, जौ, रागी आदि हों लेकिन इन्‍हें कंप्‍लीट करने के लिए दाल का साथ जरूरी है. बिना दाल के हमें भोजन से सभी अमीनो एसिड्स नहीं मिल पाते हैं. अनाज में लाइसिन भी नहीं होता जबकि यह दालों में होता है. ऐसे में अमीनो एसिड्स की चेन को पूरा करने के लिए किसी भी अनाज या मिलेट्स के साथ पल्‍सेज खाना जरूरी है. तभी अमीनो एसिड्स से मिलने वाले प्रोटीन शरीर को मिलते हैं और कंप्‍लीट फूड मिल पाता है.

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