पनीर मसाला रेसिपी (Paneer Masala Recipe): सावन के महीने में बहुत से लोग प्याज, लहसुन खाना बंद कर देते हैं. कई घरों में इस दौरान प्याज-लहसुन बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है. ऐसे में अगर रेस्टोरेंट जैसे स्वाद वाली पनीर मसाला की सब्जी खाना हो तो इसे घर पर बनाना मुश्किल हो सकता है. हालांकि, आज हम आपको प्याज और लहसुन के बिना ही ऐसी पनीर मसाला की सब्जी बनाने का तरीका बताएंगे, जिसका स्वाद आपको किसी भी लिहाज से होटल से कम महसूस नहीं होगा. इतना ही नहीं ये सब्जी हाइजीन के मामले में इससे कहीं आगे रहेगी.
पनीर मसाला की सब्जी काफी टेस्टी होती है और इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है. घर आए गेस्ट के लिए भी ये एक बेहतरीन रेसिपी होती है. आइए जानते हैं बिना प्याज-लहसुन की टेस्टी पनीर मसाला सब्जी बनाने का तरीका.

इसे भी पढ़ें: इस तरह बनाएं हलवाई जैसी बेसन बर्फी, स्वाद के सभी हो जाएंगे फैन, बार-बार पूछेंगे रेसिपी

पनीर मसाला बनाने के लिए सामग्री
पनीर क्यूब्स – 2 कप
दही – 1/2 किलो
काजू – 1/4 कप
अदरक कटा – 1 टेबलस्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर 2 टेबलस्पून
जीरा पाउडर – 2 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 2-3
काली मिर्च – 1/4 टी स्पून
लौंग – 2-3
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च चिरी हुई – 2-3
तेल – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

पनीर मसाला बनाने की विधि
बिना प्याज-लहसुन की पनीर मसाला सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लेकर उसके चौकोर टुकड़े काट लें. अब एक बड़ी बाउल लें और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें. अब तेल में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर स्पून की मदद से अच्छे से घोल लें. अब मसाले के इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट कर लें.
अब एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो कोट किया हुआ पनीर डालें और हल्का सा भून लें. इसके बाद गैस बंद कर पनीर को एक प्लेट में निकाल लें. अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें काजू डालकर उबालें. जब काजू उबल जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में ट्रांसफर कर पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें.

अब एक बर्तन में दही डालें और उसे अच्छे से फेंट लें. फेंटे हुए दही में 2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट डालकर मिलाएं. अब इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच जीरा डालकर मिक्स करें. अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें एक चम्मच जीरा, लौंग, काली मिर्च, सूखी डाल मिर्च डालकर हल्का सा सॉट करें.

इसे भी पढ़ें: पोहे से बने पकोड़े खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे, स्वाद भुलाए नहीं भूलेगा, मिनटों में होते हैं तैयार

अब इसमें बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च डालकर भूनें. अब तैयार दही के मिश्रण को डालकर मिलाएं और मीडियम आंच पर पकाएं. ग्रेवी में जरुरत के मुताबिक पानी डालकर उबालें और फिर स्वादानुसार नमक मिला दें. जब ग्रेवी अच्छी तरह से उबल जाए तो उसमें भुना पनीर डालकर चम्मच से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं. आखिर में कसूरी मेथी, गरम मसाला, हरी दनिया पत्ती डालकर कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें. टेस्टी बिना प्याज-लहसुन का पनीर मसला बनकर तैयार है.

.

Tags: Food, Food Recipe, Lifestyle