निखिल स्वामी/ बीकानेर. दो दिन बाद हरियाली तीज है. तीज पर बीकानेर में एक से बढ़कर एक पकवान बनते हैं. नमकीन और मिठाई का स्वाद ही बीकानेर की पहचान है. ऐसे में हर साल तीज पर बीकानेर में बेसन की पापड़ी यानी फाफड़ा बनाया जाता है. हालांकि, यह फाफड़ा गुजरात में काफी प्रसिद्ध है, लेकिन बीकानेर में इस फाफड़े को बेसन की पापड़ी कहते हैं.
इस बेसन की पापड़ी को यहां तीज पर बड़े शौक से खाया जाता है. इस दिन कुछ लोग तो घरों में बेसन की पापड़ी बनाते हैं तो कई लोग दुकानों से लाकर बेसन की पापड़ी का स्वाद चखते हैं. यह बेसन की पापड़ी बीकानेर के हर घर में खाई जाती है. दुकानदार गिरधर गोपाल ने बताया कि तीज पर सभी घरों में बेसन की पापड़ी खाते है.
यह बीकानेर में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. दुकानों में 20 से 30 रुपये की तीन पापड़ी दी जाती है. हर नमकीन की दुकान में बेसन की पापड़ी मिलती है. तीज पर दुकानों में बेसन की पापड़ी सजाई जाती है. दुकानदार इस दिन बड़ी संख्या में बेसन की पापड़ी बनाते हैं.
एक घंटे में बनकर तैयार होती है
दुकानदार बताते हैं कि पापड़ी को बेसन में अजवाइन, नमक, साजे का पानी, लाल मिर्च मिलाकर तैयार किया जाता है. इन सब को मिलाकर करीब 15 से 20 मिनट के बाद बेसन को पाटे पर एक तरीके से फैलाया जाता है, फिर पापड़ी का आकार देकर तेल में तला जाता है. हालांकि कई बार तो 30 मिनट में भी तैयार हो जाता है.
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FIRST PUBLISHED : August 16, 2023, 15:32 IST
