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नवरात्रि के 9 दिन के उपवास में रोजाना कुछ अलग बनाना है तो आप कुट्टी की पूड़ी या रोटी के साथ टेस्टी सब्जी बना सकती हैं। व्रत में ज्यादातर लोग आलू खाना पसंद करते हैं, लेकिन रोजाना आलू से बनी चीजों को खाकर आप आसानी से बोर हो सकते हैं। ऐसे में आप रोजाना कुछ नया ट्राई कर सकती हैं। यहां हम बता रहे हैं व्रत में बनने वाली 3 तरह की सब्जियों की रेसिपी, जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं।
आलू की सब्जी
व्रत में आप दो तरह से आलू की सब्जी बना सकती हैं। एक सूखी सब्जी और दूसरी ग्रेवी वाली। यहां हम आपको ग्रेवी वाली आलू की सब्जी की रेसिपी बता रहे हैं। इसे बनाने के लिए आलू को उबाल लें और टमाटर, हरी मिर्ची, अदरक को अच्छी तरह के काट लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, इलायची, लौंग डालें। फिर इसमें हरी मिर्च और टमाटर डाल कर अच्छे से भून सें। फिर इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर डालें। जरूरत मुताबिक पानी डाल कर उबाल लें और फिर इसमें उबले आलू तोड़कर डालें। हरा धनिया डालें और फिर सब्जी सर्व करें।
लौकी की सब्जी
आप व्रत में लौकी की सब्जी भी बना सकती हैं। इसे बनाना काफी आसान है। इसके लिए लौकी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर कुकर में घी गर्म करें और इसमें राई डालें। अब इसमें लौकी डाल दें। अगर आप व्रत में हींग खाती हैं तो हींग भी डाल दें। इसी के साथ सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अब कुकर के ढक्कन को बंद करें और फिर दो-तीन सिटी लगा लें।कुकर ठंडा होने के बाद सब्जी में नींबू और हरा धनिया डाल लें। लौकी की सब्जी तैयार है।
कद्दू की सब्जी
कद्दू की सब्जी बनाने के लिए कद्दू को अच्छे से धोएं और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें मेथी के बीज डालें। अब मसालों में सेंधा नमक, काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालकर मसाले को भून लें। फिर इसमें कद्दू डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें, ढककर कद्दू को पकाएं। अंत में इसमें शक्कर और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिक्स करें, हरा धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें।
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