शिखा श्रेया/रांची. आए दिन अनेकों व्यंजन में एक से बढ़कर एक एक्सपेरिमेंट देखने को मिल रहे हैं. ऐसा ही आजकल देखने को मिल रहा है कुल्हड़ के साथ. फिर चाहे वह कुल्हड़ मैगी हो या पिज़्ज़ा. लेकिन यह सब आपने बहुत खा लिया होगा. आज हम आपके लिए लेकर आए है झारखंड की राजधानी रांची के हरमू चौक स्थित मां भोजनालय में मिलने वाली कुल्हड़ मटन. जिसका क्रेज ऐसा है कि इसे लिए लोग बिहार के बोधगया से खासतौर पर रांची आते हैं.

मां भोजनालय के संचालक गौरव ने कहा, ‘ये दुकान मैंने सिर्फ 6 महीने पहले ही शुरू किया है. मैं पेशे से एक एमआर था. लेकिन हमेशा से कुछ नया करने की लालसा थी. साथ ही खाने का हमेशा से शौक रहा है. खाने के साथ-साथ बनाने का भी शौक है. इसीलिए मैंने यह दुकान खोली व मटन भी मैं ही बनाया करता हूं. लोगों को यहां पर पहली बार कुल्हड़ मटन खाने का मौका मिल रहा है.यह इतना स्वादिष्ट है कि लोग दूर-दूर से इसे चखने आते हैं.

बिना पानी का बनता है मटन
गौरव बताते हैं इस मटन की खासियत यह है की यह बिना पानी का बनता है. इसमें एक बूंद भी पानी नहीं डाला जाता है. बस प्याज और मसालों से ग्रेवी तैयार की जाती है. साथ ही यह प्योर घी में बनता है. किसी भी तरह का कोई और तेल का इस्तेमाल नहीं की जाती. एक बार में 25 से 30 केजी मटन बनता है वह भी केवल 2 घंटे में ही खत्म हो जाता है.

कुल्हड़ का इस्तेमाल 
आगे बताते हैं, हम इस मटन को परोसेने के लिए कुल्हड़ का इस्तेमाल करते हैं. कुल्हड़ में खाने से मजा ही दोगुना हो जाता है. एक तो मिट्टी का सौन्हापन व खाने में एक अलग स्वाद आता है और हमारे पाचन के लिए भी अच्छा होता है.आजकल वैसे भी लोगों को कुल्हड़ में खाना अधिक पसंद हैं. इसको देखते हुए भी हमने कुल्हड़ में परोसने का निर्णय लिया.

हर दिन 400 कुल कुल्हड़ मटन की बिक्री
गौरव बताते हैं हर दिन 400 कुल्हड़ मटन की बिक्री हो जाती है. एक प्लेट की कीमत है 150 रुपये हैं. इसमें कुल्हड़ मटन के साथ हम चावल, चिप्स, सलाद और अचार भी देते है. साथ ही हर दिन 30 केजी मटन की खपत होती है.मटन हम अपने आंखों के सामने कटवाते हैं. खासकर छोटे कान वाले बकरे का मटन का इस्तेमाल होता है. मटन के अलावा हम यहां पर कुल्हड़ चिकन और कुल्हड़ अंडा कड़ी भी परोसते हैं. लेकिन लोगों को यहां का कुल्हड़ मटन अधिक पसंद आता है.

लाजवाब है स्वाद
कुल्हड़ मटन का स्वाद चखने आए लाल सिंह कहते हैं,यहां का मटन का स्वाद ही कुछ अलग है. जो पूरे झारखंड में खाने को नहीं मिलता. कुल्हड़ के वजह से स्वाद और भी निखर कर आता है. साथ ही यह प्योर घी में बनता है और इसमें पानी का इस्तेमाल भी नहीं होता है, इसलिए इसका स्वाद बेहद लजीज हैं’.

आप भी कर सकते हैं ऑर्डर
अगर आप इस कुल्हड़ मटन का स्वाद चखना चाहते हैं तो आ जाइए रांची के हरमू चौक के ठीक सामने मां भोजनालय में.आप चाहे तो इस नंबर पर 6204289568 संपर्क कर सकते हैं

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