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ओम प्रकाश निरंजन/कोडरमा.कोडरमा जिले के झुमरी तिलैया शहर में झंडा चौक के समीप 36 वर्ष पहले शुरू हुई लस्सी की दुकान आज भी अपने बेहतरीन स्वाद के लिए जिले में काफी फेमस है.कैलाश लस्सी हाउस के संचालक कैलाश शाह ने लोकल 18 से विशेष बातचीत के दौरान बताया की वर्ष 1987 में उन्होंने लस्सी दुकान की शुरुआत की थी.

शुरुआती दौर में दूध सस्ताहोने पर मात्र ₹5 में एक गिलास लोगों को लस्सी पिलाते थे.इसके बाद दूध की कीमत बढ़ने पर प्रति गिलास लस्सी की कीमत ₹10 फिर ₹15, ₹20 और वर्ष 2019 में एक गिलास लस्सी की कीमत बढ़कर ₹25 रुपए हुई थी.कैलाश ने बताया कि जुलाई 2023 में दूध की कीमत में बढ़ोतरी के बाद फिलहाल लस्सी 30 रुपए गिलास बेची जा रही है.

लस्सी के लिए खुद जमाते हैं दही
कैलाश ने बताया कि लस्सी बनाने में भैंस के दूध का प्रयोग किया जाता था. पिछले कुछ वर्षों से भैंस का शुद्ध दूध नहीं मिलने की वजह से पैकेट दूध का भी प्रयोग किया जा रहा है.उन्होंने बताया कि दूध को अच्छी तरह से उबालने के बाद उनके द्वारा लस्सी के लिए दही जमाया जाता है.उन्होंने बताया कि लस्सी के लिए रोजाना करीब 60 किलो दूध की खपत है.दुकान पर मिल्क शेक और मसाला कोल्ड ड्रिंक भी उपलब्ध है.

समय के साथ बदली लोगों की डिमांड
कैलाश ने बताया कि पहले लोग कोल्ड ड्रिंक पिना ज्याता पसंद करते थे. लेकिन अब सेहत को लेकर ज्यादा सजग हुए हैं. दूध और दहीके प्रति लोगों को रूझान बढ़ा है. लिहाजा दुकान पर लस्सी और शेककी खपत भी बढ़ी है.उन्होंने बताया कि सुबह 8 बजे से रात के 9-10 बजे तक उनकी दुकान खुली होती है.

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