हिना आज़मी/ देहरादून. अगर आप फूडी हैं तो आपने तंदूरी चिकन, तंदूरी पनीर टिक्का, तंदूरी मोमो, तंदूरी फिश और तंदूरी नान समेत तंदूर में बना खाना जरूर खाया होगा. भले ही ओवन और कई तरह की चीजें ईजाद की गई हैं, लेकिन तंदूरी फ्लेवर के स्वाद के दीवानों की आज भी कमी नहीं है. उत्तराखंड की राजधानी देहरादून के रहने वाले गौरव प्रजापति कई तरह के तंदूर बेच रहे हैं. तंदूर बनाना उनका पुश्तैनी काम रहा है. उनके बने तंदूर जापान, अमेरिका, अरब समेत कई देशों तक भेजे जाते हैं. आज छोटे ढाबों से लेकर बड़े फाइव स्टार होटल तक कई तंदूरी डिशेज़ परोसी जाती हैं. पहले सिर्फ मिट्टी के तंदूर बनाए जाते थे लेकिन आज इलेक्ट्रिक तंदूर और गैस के तंदूर तक आने लगे हैं.

देहरादून के सहारनपुर चौक पर स्थित तंदूर मास्टर दिल्ली वाले (Tandoor Master Delhi Wale Shop Dehradun) शॉप पर कई तरह के तंदूर बेचे जा रहे हैं. दुकान मालिक गौरव प्रजापति ने बताया कि यहां उनके दादाजी के जमाने से तंदूर बनाने का काम हो रहा है. यह उनका पुश्तैनी काम है और 54 सालों से इनके यहां तंदूर बनाकर बेचे जा रहे हैं.

उन्होंने बताया कि नए जमाने के साथ-साथ वक्त की डिमांड के हिसाब से हमने तंदूर बनाने में कई बदलाव किए. पहले हम सिर्फ मिट्टी के तंदूर बनाकर बेचते थे लेकिन अब क्ले तंदूर, एसएस तंदूर, एमएस तंदूर, राउंड तंदूर, स्क्वायर तंदूर, ड्रम तंदूर, सिंगल डबल बर्नर भट्टी और इलेक्ट्रॉनिक तंदूर के अलावा वह तंदूरी चाय कार्ट, पिज़्ज़ा कार्ट जैसे कई तरह के किचन इक्विपमेंट बेचते हैं.

गौरव ने आगे बताया कि देहरादून में वह अकेले ही तंदूर मैन्युफैक्चरिंग का काम करते हैं. उन्होंने और उनके बड़े भाई ने मिलकर पुश्तैनी काम को आगे बढ़ाते हुए इसी में ही रोजगार की संभावनाओं को देखा. उनके तंदूर देशभर ही नहीं बल्कि जापान, ऑस्ट्रेलिया, स्विट्जरलैंड, इंडोनेशिया और अमेरिका तक में बेचे जाते हैं.

जहां एक तरफ कुम्हार की पीढ़ी अपने इस काम को छोड़कर दूसरे पेशे में लग गए हैं, तो वहीं गौरव ने अपने पुश्तैनी काम में लगकर ही लाखों का कारोबार करने की राह बना ली.

गौरव ने कहा कि जो कुम्हार अपना पुश्तैनी काम छोड़ने जा रहे हैं, उनसे मैं यही कहना चाहूंगा कि आप अपने इस कारोबार को न छोड़िए बल्कि नए जमाने को देखते हुए उसी में ही रोजगार की राह तलाश करें, क्योंकि हमें जानना चाहिए कि इस मिट्टी में बहुत ताकत होती है.

आप भी कर सकते हैं तंदूर ऑर्डर

अगर आपको भी तंदूरी फ्लेवर के डिशेज़ खाना पसंद है, तो आप भी ‘तंदूर मास्टर दिल्ली वाले’ से तंदूर खरीद सकते हैं. इसके लिए आपको देहरादून के सहारनपुर चौक पर जाना होगा, जहां यह दुकान स्थित है. आप ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं. इसके लिए आपको 9720722182 पर सम्पर्क करना होगा. सभी तंदूरों की कीमत अलग-अलग है.

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