Traditional Phirni Recipe: सुहागन महिलाओं के लिए हरियाली तीज (Hariyali Teej 2023) का व्रत बेहद खास होता है। महिलाएं इस दिन सोलह श्रृंगार करके अपने पति की दीर्घायु और वैवाहिक जीवन की खुशहाली के लिए पूरा दिन भूखा-प्यासा रहकर व्रत रखती हैं। इस साल हरियाली तीज का व्रत 19 अगस्त को रखा जा रहा है। ऐसे में महिलाएं इस दिन को खास बनाने के लिए घर पर कई तरह के पकवान भी बनाती हैं। अगर आप भी पूजा के समय पति का मुंह मीठा करवाने के लिए कुछ स्पेशल बनाने का सोच रही हैं तो झटपठ बनाएं फिरनी की ये टेस्टी रेसिपी। 

फिरनी बनाने के लिए सामग्री-

-3 बड़े चम्मच कच्चे सफेद चावल

1 लीटरफुल क्रीम दूध

-1 चम्मच घी

-15-20 केसर के धागे 

-½ कप दानेदार सफेद चीनी

-½ चम्मच गुलाब जल

-सजावट के लिए बादाम और पिस्ते की कतरनें

फिरनी बनाने की विधि-

फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को धोकर 1 कप पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद चावलों का पानी निथारकर चावल को ब्लेंडर के छोटे जार में 1 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करके उसमें दूध डालकर उबाल लें। दूध को पैन के तले में लगने से बचाने के लिए दूध को गर्म करते समय बार-बार हिलाते रहें। अब दूध में पिसे हुए चावल और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद गैस की आंच धीमी करके फिरनी के गाढ़ी होने तक 50 मिनट तक पकाएं। फिरनी में गांठ बनने से बचाने के लिए उसे पकाते समय नियमित अंतराल पर उसे पकाते समय चलाते रहें। ध्यान रखें, फिरनी गाढ़े कस्टर्ड की तरह होनी चाहिए।

अब पैन के किनारों को नियमित रूप से खुरचते रहें और गाढ़ा दूध वापस पैन में डालें। ध्यान रखें कि फिरनी ठंडी होने पर और गाढ़ी हो जाएगी। पैन में चीनी और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप चीनी को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं। फिरनी में चीनी घुलने तक एक और मिनट तक पकाएं। अब फिरनी को अलग-अलग मिट्टी के कटोरे में डालें। कतरे हुए बादाम और पिस्ते के अलावा सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। कटोरियों को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि फिरनी फ्रिज की गंध को सोख न ले। फिरनी  परोसने से पहले इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।