मनीष पुरी/भरतपुर. सर्दियों के मौसम में अगर आप ने गाजर पाक का हलवा नहीं खाया तो फिर क्या खाया. सर्दियों के मौसम में यह डिश लोगों की पहली पसंद होती है. इस डिश को बच्चे से लेकर बुजुर्गों तक सभी खाने में पसंद करते हैं.ऐसा लगता है. आपकी जानकारी के लिए बता दें गाजर का हलवा स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसके बहुत सारे फायदे भी हैं.आइए जानते हैं.गाजर में कैरीटोनॉइड पोटैशियम,विटामिन, विटामिन ए जैसे कई पोषक तत्व होते हैं.जो की हमारे शरीर को अलग-अलग फायदे देते हैं.गाजर ब्लड प्यूरीफिकेशन से लेकर वजन घटाने के लिए काफी मददगार होती है.

आंखों की रोशनी गाजर में विटामिन ए, सी और फाइबर पाएं जाते हैं.और विटामिन A हमारी आंखों की रोशनी के लिए काफी फायदेमंद है.और इम्यूनिटी को भी मजबूत बनती है.इस के अलावा गाजर त्वचा को बाहरी प्रदूषण के साथ यूवी किरणों से भी बचाने में मददगार है.गाजर की डिश बनाने में दूध का इस्तेमाल होता है.और दूध में कैल्शियम पाया जाता है.इससे हड्डियों में सुधार और पोरस बोन (ऑस्टियोपोरोसिस ) की स्थिति को भी रोकने में काफ़ी मददगर है.इस के अलावा गाजर की जड़ें रेशेदार होती हैं.इसलिए इन्हें पचने में ज्यादा समय नहीं लगता.इससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है.और व्यर्थ भूख भी नहीं लगती.

कैंसर और ट्यूमर को करता है कम
गाजर में चार प्रकार के फाइटोकेमिकल्स होते हैं. और कैरोटेनॉइड्स,फेनोलिक्स,पॉली एसिटिलीन और स्कॉर्बिक एसिड, होता है.जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कैंसर और ट्यूमर के जोखिम को कम करता हैं.गाजर में मौजूद पॉलीफेनॉल्स एंटी कैंसर होते हैं. जो फ्री रेडिकल्स को नष्ट करने का काम करते हैं.अब ये बात आप समझ गए होंगे कि गाजर का हलवा में सिर्फ शौक के लिए नहीं है. खाया जाता है.बल्कि इस में कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं.

इस प्रकार बनाया जाता है गाजर पाक
गाजर पाक हलवा बनाने वाले हलवाई कपिल शर्मा से बात करने पर उन्होंने बताया कि यह गाजर पाक का हलवा गाजर दूध देसी घी खोवा और चीनी से बनाया जाता है. जो की खाने में काफी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है.कपिल शर्मा बताते हैं.कि गाजर पाक बनाने के लिए सबसे पहले बड़ी सी कढ़ाई में दूध का खोवा बनाया जाता है.और उसके बाद गाजर और खोवा को अच्छी तरह मिलाया जाता हैं.और खोवा गाजर को लगभग 3 से 4 घंटे के लिए कढ़ाई में मिक्स किया जाता है.

जब यह अच्छी तरीके से मिक्स हो जाते हैं.और गाजर बिल्कुल एकदम मिक्स हो जाती है.उसके बाद इसमें देसी घी और स्वाद अनुसार चीनी डाली जाती है.तथा उसके बाद एक से डेढ़ घंटे के लिए इसे ठंडा करने के लिए रखा जाता है. जब यह अच्छी तरीके से ठंडा हो जाता है.उसके बाद इसको छोटी-छोटी ट्रेन में जमाने के लिए रख दिया जाता है.जब यह अच्छी तरीके से जम जाता हैं.उसके बाद उनके छोटे-छोटे फीस काट कर बाजार में भेजा जाता है.

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