Lauki Kofta Recipe: लौकी यानी घीया एक बहुत ही हल्की और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद सब्जी मानी जाती है. लेकिन सच कहें तो बहुत से लोग इसे खाने से कतराते हैं, खासकर बच्चे और युवा. उन्हें यह फीकी और बोरिंग लगती है. लेकिन अगर इसी लौकी को थोड़े से मसाले और प्यार से कोफ्ते बनाकर परोसा जाए, तो हर कोई कह उठेगा वाह क्या बात है. लौकी के कोफ्ते उत्तर भारत की पारंपरिक डिश है जो खास मौके पर बनाई जाती है. इसे बनाना थोड़ा मेहनत का काम जरूर है, लेकिन इसका स्वाद उस मेहनत को पूरी तरह से वाजिब बना देता है. यह सब्जी शादी-ब्याह से लेकर त्योहार तक के खाने में खूब पसंद की जाती है. जब आप रोज की सिंपल सब्जियों से हटकर कुछ खास बनाना चाहें, तब लौकी के कोफ्ते एक बढ़िया ऑप्शन होते हैं. आइए जानते हैं लौकी के कोफ्ते की आसान रेसिपी जो आप घर पर आराम से बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री कोफ्ते के लिए

ग्रेवी के लिए सामग्री इस प्रकार है

• टमाटर – 2 मीडियम
• प्याज – 1 बड़ा
• अदरक – 1 चम्मच
• लहसुन – 4-5 कलियां
• हरी मिर्च – 1
• हल्दी – आधा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच (चाहें तो)
• तेल – 2 से 3 चम्मच
• हरा धनिया – सजाने के लिए

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कोफ्ते बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है

• 1. सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें.
• 2. अब इस कद्दूकस की हुई लौकी को हाथ से दबाकर उसका पानी निकाल लें. ध्यान रहे कि पानी बहुत ज्यादा न निकालें, थोड़ा नमी रहने दें.
• 3. इस लौकी में बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें.
• 4. अब हाथों से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना लें.
• 5. कड़ाही में तेल गर्म करें और इन कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. फिर निकालकर अलग रखें.

ग्रेवी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है

• 1. सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
• 2. अब कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल डालें और गर्म करें.
• 3. इसमें पहले यह तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे.
• 4. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर 4-5 मिनट भूनें.
• 5. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें.
• 6. अब इसमें गरम मसाला और चाहें तो कसूरी मेथी डाल दें.
• 7. ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी लगे तो और पानी मिला सकते हैं.
• 8. अब तले हुए कोफ्ते इसमें डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी में स्वाद ले सकें.

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परोसने का तरीका
लौकी के कोफ्ते की यह स्वादिष्ट सब्जी तैयार है. आप इसे गरमागरम रोटी, पराठा, नान या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं, तो देखने में भी बहुत सुंदर लगेगी. इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है.

खास टिप्स
कोफ्ते बनाते समय अगर लौकी से पानी ज्यादा निकल जाए तो बेसन की मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं. चाहें तो थोड़े से काजू और मलाई डालकर ग्रेवी को और भी रिच बना सकते हैं. इस रेसिपी को एक बार जरूर आजमाएं. यकीन मानिए, लौकी को जो लोग पसंद नहीं करते वे भी इस डिश को बार-बार मांगेंगे.