गुलशन सिंह/बक्सर. जिले के पड़री में आरा-बक्सर मुख्य मार्ग पर स्थित पार्क व्यू ढाबा का तंदूरी लच्छा पराठा इन दिनों लोगों को खूब पसंद आ रहा है. यही कारण है कि हर रोज शाम को लच्छा पराठा का स्वाद चखने के लिए लोगों की भीड़ उमड़ती है. वैसे तो लच्छा पराठा पंजाबी व्यंजन है, लेकिन इसकी लोकप्रियता बिहार के बक्सर में भी है. पार्क व्यू ढाबा के संचालक पीयूष पांडेय ने बताया कि उनके यहां इसका रेट 40 रुपये प्रति पीस है और ज्यादातर लोग लच्छा पराठा के साथ कड़ाही पनीर खाना पसंद करते हैं.
पीयूष पांडेय ने बताया कि पार्क व्यू ढाबा में लच्छा पराठा बनाने वाले कारीगर बंगाल से हैं. जिनका नाम भरत दुबे है. यहां लच्छा पराठा वेज और नॉन वेज दोनों उपलब्ध है. उन्होंने बताया कि आमतौर पर लच्छा पराठा दो प्रकार के होते हैं. एक तवा लच्छा पराठा और दूसरा तंदूरी लच्छा पराठा. उन्होंने बताया कि तंदूरी लच्छा पराठा का डिमांड अधिक है. इसके साथ कड़ाही पनीर, पनीर बटर मसाला, शाही पनीर और पनीर दो प्याजा, पनीर चिली खाना लोग ज्यादा पसंद कर रहे हैं. लच्छा पराठा का रेट जहां 40 रुपए है तो वहीं कड़ाही पनीर 180 रुपए,पनीर बटर मसाला 200 रुपये एवं पनीर दो प्याजा 170 रुपए प्रति प्लेट है.
इस प्रकार ग्राहकों को परोसने के लिए तैयार किया जाता है लच्छा पराठा
लच्छा पराठा बनाने वाले कारीगर भरत दुबे ने बताया कि कुकिंग के लाइन में विगत 17 वर्षो से जुड़े हए हैं. इस दौरान लगभग 6-7 राज्यों के विभिन्न होटलों में रहकर भोजन बनाने का काम कर चुके है. उन्होंने बताया कि पश्चिम बंगाल के हावड़ा के रहने वाले हैं और फिलहाल बक्सर के पार्क व्यू में रसोइया हैं.
पंजाब में ली ट्रेनिंग
उन्होंने बताया कि लच्छा पराठा बनाने की विधि उन्होंने पंजाब में सीखी थी. यदि नॉन वेज लच्छा पराठा बनानी हो तो उसमें अंडा डाला जाता है. वही तंदूरी वेज लच्छा पराठा के लिए सबसे पहले आटा, मैदा और सूजी के साथ स्वादानुसार नमक डाल कर मिलाना होता है. इसके बाद इसमें दूध, दही, घी, मावा, बैकिंग पावडर,चीनी अच्छे से मिलाकर दो घंटे तक मिश्रण को छोड़ा दिया जाता है. उसके बाद चकला पर बेल कर तंदूर में सेंका जाता है. जब अच्छी तरह से पक जाता है तो उसमें बटर लगाकर थाली में परोसा जाता है. लच्छा पराठा के बहुत शौकीन सादा भी खाते हैं.
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Tags: Buxar news, Food
FIRST PUBLISHED : May 08, 2023, 10:06 IST
