Methi Matar Malai Recipe: पंजाबी खाने का जिक्र आते ही ज्यादातर लोगों की जुंबा पर छोले भटूरे और लस्सी का नाम सबसे पहले आता है. वहीं लजीज और चटपटी पंजाबी डिश अमूमन सभी को पसंद होती है. लेकिन, क्या आपने कभी पंजाब की मशहूर मेथी मटर मलाई (Methi matar malai) की रेसिपी ट्राई की है? जी हां, डिनर में मेथी मटर मलाई सर्व करके आप सभी को अपनी कुकिंग का दीवाना बना सकते हैं.

वैसे तो सब्जी बनाते समय मेथी और मटर का इस्तेमाल काफी आम होता है, लेकिन अगर आप डिनर में कुछ डिफरेंट और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो मेथी मटर मलाई बनाना आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन साबित हो सकता है. आइए जानते हैं मेथी मटर मलाई बनाने की आसान रेसिपी के बारे में.

मेथी मटर मलाई की सामग्री
घर पर मेथी मटर मलाई बनाने के लिए 250 ग्राम बारीक कटी हुई मेथी ले लें. इसके अलावा 2 चम्मच तेल या घी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 इंच, अदरक, 1 पिंच हींग, 12 काजू, 6-7 काली मिर्च, 2 बड़ी इलायची, लौंग, ½ इंच दाल चीनी का टुकड़ा, 1 चम्मच गरम मसाला, ½ कप हरी मटर, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच चीनी, ½ कप फ्रेश क्रीम, 3 टमाटर, 1-2 हरी मिर्च, ¼ लाल मिर्च पाउडर, 2-3 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच खसखस के बीज और स्वादानुसार नमक ले लें.

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मेथी मटर मलाई बनाने की रेसिपी
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्तों को नमक के पानी में पांच मिनट के लिए रख दें. फिर मेथी को छान कर निचोड़ लें और पानी अलग कर लें. इसके बाद कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा डाल दें. जीरा तड़कने के बाद इसमें मेथी के पत्ते डालकर मिक्स कर दें. अब 1-2 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं और फिर निकाल कर साइड में रख दें.

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अब कड़ाही में इलायची, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर रोस्ट कर लें और इसे पीसकर पाउडर बना लें. इसके बाद कड़ाही में फिर से तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं. अब प्याज, अदरक, लहसुन, काजू और खसखस के बीजों में 2 चम्मच पानी डालकर ब्लेंड कर लें.

फिर इस पेस्ट को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से चलाएं. 1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें टमाटर का पल्प और सारे सूखे मसाले डालकर भूने. 2 मिनट बाद इसमें हरी मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक और फ्रेश क्रीम डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. बस कुछ देर में आपकी मेथी मटर मलाई बनकर तैयार हो जाएगी और आप इसे गर्मा गर्म सर्व कर सकेंगे.

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