बैंगन करी की रेसिपी (Baigan Curry Dinner Recipe) : डिनर कुछ लोग हेवी करने से बचते हैं. बहुत अधिक स्पाइसी, तेल वाली सब्जी नहीं खाना चाहते हैं. एक्सपर्ट भी यही सलाह देते हैं कि रात का खाना हल्का होना चाहिए. जब आप रात में लाइट डिनर करते हैं तो डाइजेशन सही तरह से होता है और इसे भोजन को पचाने में अधिक मेहनत नहीं करनी पड़ती है. अधिक तेल-मसाला खाने से गैस, अपच, बदहजमी, ब्लोटिंग जैसी समस्याएं भी हो जाती हैं. ऐसे में हम आपके लिए लेकर आए हैं बैंगन (Baigan ki sabji) की एक ऐसी सब्जी जो स्वाद में टेस्टी होने के साथ ही पेट के लिए बेहद सुपाच्य और हल्की है. इस रेसिपी का नाम है बैंगन करी. जी हां, आप घर पर कई तरह से बैंगन बनाकर खाते होंगे, लेकिन एक बार इस लाइट बैंगन करी को ट्राई करके देखें. आपके साथ घर के सभी सदस्यों को इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा. यहां जानिए, बैंगन करी (Baigan Curry) बनाने के लिए आपको सामग्री क्या चाहिए और इसकी विधि क्या है.

बैंगन करी बनाने के लिए आपको चाहिए (Baigan Curry Ingredients)
बैंगन- एक मीडियम साइज
धनिया के बीज- आधा छोटा चम्मच
जीरा साबुत- आधा छोटा चम्मच
ड्राई नारियल- एक चम्मच
सफेद तिल- आधा छोटा चम्मच
मूंगफली- आधा छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट- आधा छोटा चम्मच
लहसुन का पेस्ट- आधा छोटा चम्मच
प्याज- एक छोटा बारीक कटा हुआ
तेल- जरूरत के अनुसार
हरी मिर्च- दो कटी हुई
टमाटर- 1 कटा हुआ
फ्रेश हरी धनिया- बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
गरम मसाला- एक चौथाई चम्मच
नमक-स्वादानुसार
पानी-जरूरत के अनुसार

बैंगन करी बनाने की विधि (Baigan Curry Recipe)
सबसे पहले बैंगन को छोटे-छोटे साइज में काटकर थोड़ी देर के लिए नमक वाले पानी में डालकर रख दें. अदरक और लहसुन को काटकर मिक्सी में पेस्ट बना लें. इसे निकालकर मिक्सी में नारियल, धनिया, जीरे का बीज, मूंगफली, तिल सभी को डालकर ग्राइंड कर लें. कड़ाही या कुकर गैस चूल्हे पर रखें. इसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें. प्याज, हरी मिर्च डालकर ब्राउन होने तक पकाएं. फिर जिंजर, गार्लिक पेस्ट डाल कर भूनें. कम आंच पर इसमें नारियल, तिल वाले पेस्ट को डाल दें और लगातार चलाते रहें. टमाटर धोकर काट लें और इसे भी डालकर पकाएं.

अब बैंगन को इसमें डाल दें और आंच कम करके इसे पकाएं. सभी पाउडर जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. इसमें कटी हुई हरी धनिया भी डाल दें. बहुत अधिक ना चलाएं वरना बैंगन पूरा टूट जाएगा. बिना ढंके इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालें और कम आंच पर पकाएं. बैंगन नर्म हो जाए और पानी भी हल्का सूख जाए तो आंच बंद कर दें. आप ऊपर से गार्निश के लिए भी धनिया की पत्तियां काटकर डाल सकते हैं. तैयार है टेस्टी और हेल्दी बैंगन करी. इसे आप पराठा, रोटी या फिर चावल के साथ डिनर में सर्व कर सकते हैं. इस रेसिपी को आप लंच के समय भी बना सकते हैं.

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