सर्दियों के मौसम में बथुआ के साग को खूब खाया जाता है। ज्यादातर लोग ब‍थुआ की सब्‍जी या परांठा बनाकर खाते हैं। हालांकि, बथुए से बना रायता भी स्वाद में जहबरदस्त लगता है। बथुआ में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसमें विटामिन ए, कैल्शियम, फाइबर, पोटैशियम और फॉस्फोरस पाए जाते हैं। अगर आप रायता बनाना चाहते हैं तो यहां देखिए शानदार रेसिपी-

बथुए का रायता बनाने के लिए क्या चाहिए-

बथुए के पत्ते

दही

बारीक कटी हुई हरी मिर्च

बारीक कटा हुआ अदरक

काला नमक

भुना हुआ जीरा पाउडर

काली मिर्च पाउडर

बथुआ रायता रेसिपी कैसे बनाएं-

बथुआ रायता रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ के पत्तों को धोकर काट लें और एक बाउल में। अब कुकर में पत्तों को उबाल लें। जब ये अच्छे से उबल जाए तब इसे एक छन्नी में निकाल लें। जब ये ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर पीस लें। एक स्मूद पेस्ट बना लें और फिर इसे एक बर्तन में रखें। अब इस पेस्ट को सीधे दही के कटोरे में मिला सकते हैं। एक मिक्सिंग बाउल में दही, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, काला नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। स्वाद अनुसार डालें। अब इसे अच्छी तरह फेंटें। अब नमक चेक करें और बथुए के रायते को स्वाद अनुसार ठीक करें। ठंडा बथुआ रायता को मसाला लच्छा पराठा और स्टफ पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

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