ओट्स खिचड़ी रेसिपी (Oats Khichdi Recipe): शरीर के लिए फायदेमंद ओट्स से बनी खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिकता से भरपूर होती है. ओट्स खिचड़ी को ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में बनाया जा सकता है. कई बार ऐसा होता है जब दिन में हैवी फूड खा लेने के बाद डिनर में लाइट फूड लेने की इच्छा होती है. ऐसे में आप ओट्स खिचड़ी बनाकर खा सकते हैं. ओट्स खिचड़ी डाइजेशन में हल्की होने के साथ ही पौष्टिकता एवं स्वाद से भरपूर होती है. ओट्स खिचड़ी को बनाना भी काफी आसान होता है और कुछ सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर आप इसे तैयार कर सकते हैं.
ओट्स खिचड़ी बनाने के लिए ओट्स के साथ ही हरी मूंग, मिक्स दाल, और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. इन चीजों को खिचड़ी में डालने से स्वाद के साथ ही पोषण भी बढ़ जाता है. आपने अगर कभी ओट्स खिचड़ी की रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.

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ओट्स खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
ओट्स – डेढ़ कप
हरी मूंगी भिगोई हुई – 1 कप
मिक्स दाल – 1 कप
प्याज – 1
फूलगोभी – 1 कप
टमाटर – 1-2
हरी प्याज – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टी स्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

ओट्स खिचड़ी बनाने की विधि
ओट्स खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हरी मूंग को रातभर पानी में भिगोने के बाद पानी निथारें. इसके बाद प्याज, फूलगोभी, हरी प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक-बारीक काट लें. अब कुकर को मीडियम आंच पर रखकर उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें और गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो राई और जीरा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. मसाले जब चटकने लगे तों बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर पकाएं.

जब प्याज पककर नरम हो जाए तो बारीक कटा टमाटर डालकर 1 मनट तक भूनें, इसके बाद कटी फूलगोभी डाल दें. आप चाहें तो खिचड़ी में मटर और गाजर भी डाल सकते हैं. इसके बाद सब्जियों में हल्दी, लाल मिर्च डाल दें और सभी को अच्छी तरह से भूनें. इसके बाद हरी मूंग और मिक्स दाल (अरहर, चना) को डाल दें. आखिर में सारी सामग्रियों में ओट्स डालकर अच्छे से मिक्स करें.
अब सारी सामग्रियों के अनुपात में लगभग तीन गुना पानी कुकर में डाल दें और ढक्कन लगाकर पकाएं और कुकर की फ्लेम को तेज कर दें. जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो दो सीटियां मीडियम फ्लेम मपर लें और गैस बंद कर दें. अब कुकर की गैस अपने आप रिलीज होने दें.

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अब एक कड़ाही में 2 टी स्पून घी डालकर गर्म करें. जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो एक चुटकी हींग डाल दें और खिचड़ी में घी का छौंक लगा दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर ओट्स खिचड़ी बनकर तैयार हो गई है. इसे डिनर में अचार या चटनी के साथ खा सकते हैं.

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