Ranchi: इस होटल में मटन खाने के लिए लगती है मेले जैसी भीड़, धोनी भी हैं इसके स्वाद के दीवाने

रिपोर्ट – शिखा श्रेया
रांची. अक्सर शादी में पार्टियों में आपने फूड स्टॉल में अच्छी खासी भीड़ तो देखी होगी. लेकिन क्या आपने किसी होटल में खाने के लिए धक्का-मुक्की देखी है. अगर नहीं तो हो जाइए तैयार. दरअसल झारखंड की राजधानी रांची के रिंग रोड स्थित सरना होटल में ऐसा ही नज़ारा देखने को मिलता है. यहां का मटन इतना फेमस है कि लोगों को लाइन लगाकर खड़ा रहना पड़ता है व बैठने के लिए अगर आपको टेबल कुर्सी मिल जाए तो सोचिये आपकी किस्मत आप पर मेहरबान है.

होटल के संचालक पीटर ने News18Localको बताया, होटल को खोले करीब डेढ़ साल हो गया है. जब यह खोला था तब मात्र 1 केजी मटन भी बड़ी मुश्किल से बिकता था. उसमें भी एक पाव बच जाता था, जो हम आपस में मिल बैठकर खाते थे. लेकिन आज 70 से 80 केजी मटन हर दिन यहां बनता है. कभी-कभी वह भी कम पड़ जाता है. यहां से खाने के लिए रांची के कोने-कोने से लोग आते हैं. जैसे बरियातू, धुर्वा, सिंह मोर चुकी यह रिंग रोड में स्थित है. इसलिए कोलकाता- टाटा के लोग भी यहां के मटन को बेहद पसंद करते हैं और पार्सल करा कर भी ले जाते हैं.

लोगों ने ही सिखा दिया मटन बनाना
पीटर कहते हैं ,जब नया नया मटन बनाना शुरू किया था तो कई बार स्वाद वैसा नहीं आ पाता. लोग कहते इसमें गोलमिर्च कम है, कभी नमक कम है, तो कभी मसाले की कमी है. मैंने हर एक फीडबैक को बहुत बारीकी से लिया व उस पर अमल भी किया. धीरे-धीरे हर कमी को मैंने दूर कर आज अच्छा खासा मटन बना लेता हूं. यहां हर दिन करीब 100 से 150 लोग खाने आ जाते हैं और आज भी मैं हर लोगों से मिलकर उनसे उनकी राय जरूर जानता हूं और जो भी राय होती है उन पर अमल भी करता हूं यही हमारी सफलता का राज है.

खास मसालों का इस्तेमाल
पिटर बताते हैं ,हमारे मटन की खासियत यह है कि साफ-सफाई तो है ही लेकिन हम बहुत ज्यादा मसाले या फिर कुछ एक्स्ट्रा नहीं करते. बल्कि जो हमारे दादी परदादी के जमाने में बिल्कुल घर में सादा मटन बनता था वही घरेलू मसाले का प्रयोग करते व वही स्वाद को कायम रखा है. हम बेहद सादे तरीके से मटन बनाते हैं, बहुत तालमेल बैठा के मसालों का प्रयोग करते. जिस वजह से हर मसाले का फ्लेवर बिल्कुल सही बैठता व स्वाद भी आता है.

धोनी से लेकर सीएम तक है दीवाने
पीटर बताते हैं, धोनी का घर बिल्कुल बगल में है, उनके स्टाफ यहां से अच्छा खासा मटन पार्सल कराके ले जाते हैं. हर दूसरे तीसरे दिन कोई ना कोई मंत्री अपने बॉडीगार्ड के साथ यहां हमेशा दिख जाता है. मांडर के पूर्व विधायक बंधु तिर्की, आजसू के नेता सुदेश महतो यहां हमेशा आते हैं. सीएम के स्टाफ यहां से मटन पार्सल करा के अक्सर ले जाते हैं. अगर आप यहां के मटन चखना चाहते हैं तो आ जाइए रांची के रिंग रोड स्थित सरना होटल. यहां का समय है सुबह के 10:30 से दोपहर के 3:00 बजे तक. गूगल मैप की मदद से आप यहां आ सकते हैं.यह होटल गुरुवार को बंद रहता है.

सरना होटल

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